Приготовить блины совсем не сложно, но даже у опытных хозяек иногда появляются некоторые трудности и вопросы в процессе: как испечь тоненькие, ажурные блинчики, или наоборот, пышные.
В этой статье поговорим о том, как сделать вкусные блинчики. Если во время готовки учитывать некоторые рекомендации и советы, то можно добиться идеального приготовления этого блюда.
Секреты приготовления блинов
Как сделать идеальные домашние блинчики? Вот несколько секретов их приготовления:
Пшеничная мука – это самый лучший вариант для нежных блинчиков, но если вам по душе более рыхлые блины, то можете использовать и кукурузную или рисовую.
Всыпайте муку постепенно, маленькими порциями и тщательно перемешиваете. Так консистенция теста будет однородной и без комочков.
Если перед замешиванием теста вы просеете муку как минимум дважды, то блюдо получится более нежным.
Как сделать тонкие блинчики? Тоненькие и эластичные блинчики получаются на чистой воде, но если использовать молоко, то они будут нежными и таять в рту. Чтобы получить идеальное блюдо, смешайте воду и молоко в соотношении 1 к 1.
Для пышных и рыхлых оладушек тесто замешивают на кефире или готовят на дрожжах.
Приобретите специальную блинную сковородку, и вы сможете радовать домашних ароматными блинчиками каждый день.
Далее рассмотрим несколько проверенных рецептов приготовления вкусного и сытного завтрака.
Блины на молоке
Этот рецепт является классическим, и опытные хозяйки чаще всего используют именно его. Как сделать блинчики на молоке?
Состав:
- 3 столовых яйца.
- 100 граммов муки высшего сорта.
- 700 миллилитров молока.
- 25 грамм сливочного масла.
- Сахар и соль по вкусу.
- Масло подсолнечника для выпекания.
Как приготовить:
Взбиваем яйца до пены венчиком или блендером. Вливаем 1/2 молока и снова взбиваем.
Добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем.
Маленькими порциями засыпаем просеянную муку и интенсивно перемешиваем, чтобы в тесте не образовывались комки. Вливаем оставшуюся часть молока и хорошо перемешиваем.
Разогреваем сковороду для блинов и смазываем ее маслом. Половником накладываем тесто на сковородку и разравниваем по все окружности. Огонь убавляем на среднее значение. От количества теста на один блин будет зависеть его толщина.
Через 1-2 минут аккуратно переворачиваем блинчик и спустя минуту снимаем с огня. Блинчики подаем горячими с любимым топингом – вареньем, йогуртом, сгущенкой и так далее.
Ажурные блинчики
Чтобы сделать блинчики с дырочками нужно приготовить заварное тесто с добавлением кипятка. Вы удивитесь на сколько готовое блюдо будет нежным и мягким.
Ингредиенты:
- 1 стакан кипятка.
- 400 миллилитров молока.
- Пакетик разрыхлителя.
- 90 миллилитров масла подсолнечника.
- 2 яйца.
- 200 грамм муки.
- Щепотка слои.
- Подсластитель по вкусу.
- Щепотка ванили.
Делаем тесто для блинчиков:
Взбиваем венчиком или миксером яйца, сахар и ванилин. Вливаем молоко.
Просеиваем в миску муку и добавляем разрыхлитель. Тесто должно быть жидким.
Ставим сковороду на огонь. Необходимо хорошенько ее разогреть. Вливаем в тесто горячую воду, быстро перемешиваем и сразу же начинаем выпекать.
Готовое блюдо можно подавать с любой начинкой.
Блины без молока
Вкусные, тоненькие и мягкие блинчики можно сделать и без молока. Отсутствие этого ингредиента в составе ничуть не испортит готовое блюдо. Как сделать блинчики без молока?
Вам понадобится:
- 1 стакан минеральной воды с газами.
- 1 стакан кефира.
- 2 яйца.
- 1⁄2 чайной ложки соды.
- 150 грамм пшеничной муки.
- Соль и сахар по вкусу.
Рецепт:
Вливаем в миску кефир, всыпаем соду и перемешиваем вилкой. Просеиваем в кефир муку.
Отдельно взбиваем яйца и подсластитель до образования пенки на поверхности. Солим.Добавляем к яйцам кефир и хорошенько взбиваем.
Вливаем воду, перемешиваем и ставим в теплое место на 15 минут. Блинчики выпекаем на толстостенной сковородке с обеих сторон.
Кроме перечисленный рецептов, существует еще множество способов приготовления блинов и оладий: на кефире, на простокваше, на прокисшем молоке, на натуральной йогурте и сметане с использованием гречневой, овсяной, цельнозерновой муки.
Фото блинчиков
https://www.youtube.com/watch?v=2Ek_DwC6zYg
