Как сделать блины — рецепты и пошаговое описание приготовления вкусных блинов (120 фото + видео)

В древности выражения «жернова» и «что-то круглое» именовались одним словом «млин», что в течение времени переименовалось в привычное нам название любимого всеми лакомства. Новоиспеченный блин символизирует солнце, — он такой же круглый и обжигающий.

Золотистый, ароматный, и на вкус такой приятный

Блины — это одно из самых древних и любимых блюд русской кухни. Празднование русского весеннего праздника Масленицы не проходит без этого вкусного угощения.

Независимо от рецепта блинов, все они выпекаются одинаково. Румяные кружочки лучше всего готовить на чугунной или металлической сковороде.

Если посуда с тефлоновым или антипригарным покрытием, то и масла не потребуется. Огонь должен распределяться равномерно.

Перед тем, как приступить к выпечке, сковороду следует хорошо прокалить.

Поговорка «первый блин комом» будет актуальна в том случае, если хозяйка не подготовила посуду.

Все на свете влюблены в аппетитные блины

Вкус блинов — это вкус детства. Дети с удовольствием уплетают их с начинкой из джема, варенья или сгущенки.

На Руси блины пекли в русской печке и не переворачивали их, поэтому про их приготовление привычнее говорить «печь», а не «жарить».

Самым распространенным компонентом для приготовления этого блюда является молоко. Изделия получаются нежными и изумительными на вкус.

Чтобы сделать блины на молоке, нужно его слегка подогреть. У четырех яиц отделить белки от желтков. Три ложки сахара, щепотку соли и желтки хорошо взбить миксером и присоединить к этой массе 0,5 литра подогретого молока.

Следом добавить любое растительное масло и до густой пены взбитые белки, которые нужно вливать осторожно, а то пена опадет.

В эту массу порционно добавлять муку и помешивать, растворяя комки. Тесто должно постоять минут 10 и можно приступать к выпечке. Такие блины в народе называют «скоро думающие».

Чтобы были хороши, нужно печь их от души

Муку, которая используется для выпечки блинов, нужно обязательно просеивать. Посторонние примеси в этих изделиях недопустимы.

Тесто для блинов готовят такой консистенции, чтобы она напоминала жидкую сметану. Оно должно легко растечься по дну сковороды.

Оптимальным сочетанием для теста должно быть соединение одной части муки с двумя частями жидкости.

Тесто выливать половником в центр сковороды, слегка наклоняя ее в разные стороны для равномерного распределения всей массы.

На скорую руку отличный десерт

Если в доме не случилось молока или кефира, то можно испечь блины на воде. Бюджетный вариант приготовления не испортит вид продукта, блины получатся пористые и с дырками.

Нужно всего два яйца, по стакану воды и муки. Чтобы придать блинам мягкость и нежность, добавить в тесто чайную ложку разрыхлителя. Посолить и добавить сахар.

Если нужны блины сладкие на вкус, то взять не одну, а три столовых ложки сахара и подогреть на плите до превращения его в сироп.

В этом случае блины не будут подгорать и приобретать коричневый оттенок.

Добавление растительного масла в тесто придаст ему эластичности. Печь блины по одной минуте с каждой стороны. Можно их обогатить начинкой или посыпать сахарной пудрой.

Кружевные и словно воздушные

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления блюд. Чтобы порадовать домашних блинами с начинками, нужно сделать их тонкими.

Сначала приготовить поллитра смеси из воды и кефира (в разных пропорциях по желанию хозяйки). Половину этой жидкости соединить с двумя взбитыми яйцами, посолить и добавить сахар по вкусу.

Всыпать 300 граммов муки и, не прекращая помешивание, влить остальную половину кефирной смеси. Добавить две ложки подсолнечного масла.

В конце интенсивно размешивая, влить стакан крутого кипятка.

Тесто будет жидкое, а блины получатся ноздреватые, румяные, с золотистой корочкой. При желании можно начинить творогом или фаршем из отварного мяса.

Царское угощение

Если долго повозиться, то можно испечь самые вкусные блины. Они получаются сдобными, приготовленными из дрожжевого теста.

Для начала в стакане подогретого молока развести 20 г. мягких или пачку быстродействующих сухих дрожжей. В глубокую миску просеять три стакана муки и влить дрожжевой раствор. Перемешать, чтобы не осталось комочков и оставить в покое на полчаса.

В 300 мл. молока растопить сливочное масло, добавить щепотку соли, две столовых ложки сахара, желтки трех яиц и хорошо перемешать всю массу. Соединить это с опарой и добавить еще стакан муки.

Пока тесто поднимается, нужно два раза обмять тесто. Перед тем, как выпекать, присоединить белки, хорошо взбитые заранее.

Если все сделать и не пожалеть времени, то блины выйдут на загляденье легкими и вкусными, само собой.

Фото блинов

https://youtu.be/2Ek_DwC6zYg


Пожалуйста, сделайте репост 🙄 🤝
Scroll Up Adblock
detector