Из детства мы помним вкус бабушкиных булочек овальной и круглой формы. Рассмотрим, как сделать красивые булочки собственными руками.
Разобравшись с азами приготовления теста и выпечки можно создать множество различных вариантов сладких булочек, имеющих разную начинку. Это прекрасное лакомство для членов семьи и дорогих гостей.
Дрожжевое тесто
Основой любой выпечки является мягкое и воздушное тесто на дрожжах. Делаем булочки из дрожжевого теста с применением сырых дрожжей.
Для приготовления теста необходимы следующие ингредиенты:
- пшеничная мука 600 гр;
- вода 200 мл;
- свежие дрожжи 30 гр;
- подсолнечное масло 1 ст. ложка;
- сахарный песок 2 ст. ложки;
- соль 0,5 ч. ложки.
Время приготовления занимает 4 часа. Секрет, как сделать тесто для булочек заключается в качестве и свежести дрожжей, а также в соблюдении технологического процесса.
Само приготовление состоит из следующих действий:
- Вода нагревается до 30°C, в ней растворяются дрожжи и 1 чайная ложка сахара.
- Емкость с содержимым помещается в тепло на 30 мин.
- После появления пышной шапочки в закваску добавляем оставшийся сахар и 300 грамм муки, все перемешиваем до получения однородной массы.
- Емкость с жидким тестом накрываем полотенцем и помещаем в теплое место на 30 минут.
- Опара должна увеличиться в объеме в 2 раза. В нее добавляем подсолнечное масло и соль. Все тщательно перемешиваем.
- Постепенно добавляем оставшуюся муку, после каждого добавления тщательно перемешиваем тесто.
- Оно выкладывается на стол и хорошо замешивается.
Готовое тесто должно перестать липнуть к рукам, однако не быть слишком тугим.
После этого его помещаем обратно в миску, смазываем подсолнечным маслом, накрываем хлопковой тканью и помещаем в тепло на 1 час.
Спустя указанное время тесто обминается. Считается, что оно готово к выпечке. Изучив базовую основу приготовления дрожжевого теста его можно делать в разных вариантах.
Булочки с сахаром
Теперь рассмотрим рецепт, как сделать булочки с сахаром. Для этого понадобится:
- мука 450 гр;
- молоко 230 мл;
- свежие дрожжи 15 гр;
- масло сливочное 50 гр;
- сахар 3 ст. ложки;
- соль 1 ч. ложка;
- яйцо куриное 1 штука.
Приготовление займет 2 часа. Оно состоит из следующих операций:
- Подогревается молоко до комнатной температуры, в нем растворяются дрожжи и сахар в течение 15 минут.
- Сливочное масло необходимо растопить, остудить и добавить в молоко.
- Мука перемешивается с солью и добавляется в молоко. Все тщательно перемешивается, накрывается полотенцем и помещается в теплое место на 1 час. Объем теста увеличивается в два раза.
- Тесто делится на 15 одинаковых частей. Из него можно сделать форму в виде узла, сердечка или спирали.
- Противень застилается бумагой для выпечки. На него выкладываются заготовки из теста. Сверху они смазываются сбитым яйцом и посыпаются сахаром.
Духовка разогревается до 190°C. В ней булочки выпекаются в течение 15-20 минут. Их можно подавать на стол.
Сладкие булочки
Есть еще вариант: как сделать сладкие булочки. Для этого необходимо:
- молоко 140 мл;
- мука 400 гр;
- дрожжи сухие 10 гр;
- сливочное масло 30 гр;
- ванилин 10 гр;
- сахар 30 гр;
- соль 1 щепотка.
На приготовление понадобится 1 час 20 минут. Оно включает следующие операции:
- Сливочное масло растапливается и остывает до комнатной температуры.
- В отдельную тару высыпается мука. К ней добавляются сухие дрожжи, ванилин, сахар и соль. Все перемешивается.
- Молоко нагревается до 30°C и выливается в муку. Добавляется остывшее масло и содержимое хорошо перемешивается.
- Тесто на 20 минут помещается в теплое место.
- Тесто еще раз перемешивается и делится на 12 шариков одинакового размера.
- Каждый шарик раскатывается в полоску, обсыпается сахаром, изюмом или другими компонентами. После этого каждая полоска сворачивается в рулет и помещается в форму для выпечки. В таком состоянии они помещаются в тепло на 30 минут.
Тем временем разогревается духовка до 180°C. Булочки выпекаются в течение 20 минут.
Мы рассмотрели несколько вариантов какие можно сделать булочки из сдобного теста. Дальше все зависит от фантазии хозяйки. Возможно применять различные формы и начинки. Приятного аппетита!
Фото булочек
