Как сделать домашнюю икру: как готовить в домашних условиях красную игру из желатина (115 фото + видео)

Это лакомство во все времена считается деликатесом. Но испортить его вкус может неправильная засолка. Расскажем, как сделать икру в домашних условиях: качественно засолить, получив вкуснейшее блюдо, и даже приготовить искусственную красную и черную икру в тех случаях, когда ее нужно много (для украшения печеночного торта или начинки для огромного количества тортолеток).

Кстати, следует запастись ароматным, свежим хлебом и натуральным сливочным маслом.

Самодельная не хуже

Не смотря на большую пользу красной икры для организма человека, не у всех есть возможность покупать килограммы красной икры для застолий. Разумеется, мы балуем себя и гостей бутербродами. Но что делать, когда икрой нужно украсить закуску, либо рыбный салат?

Расскажем о том, как сделать красную искусственную икру в домашних условиях. Основной ингредиент такого блюда – желатин. В числе компонентов:

  • Масло рафинированное и дезодорированное.
  • Рыбный бульон.
  • 10 г желатина.
  • Немного воды.
  • Томатная паста для окрашивания.
  • Специи.
  • Шприц (игла не нужна).

200 мл растительного масла немного подморозить. Для этого оставляем его в морозильной камере на 60-80 минут. В это время подготавливаем желатин. Его нужно залить 20-25 мл холодной воды и оставить замачиваться.

Бульон можно сварить из голов. Он должен быть насыщенным. В самом конце варки кладем лаврушку, солим, кидаем пару горошин перца черного.

Читайте здесь -   Как сделать котлеты - заготовка фарша и обзор самых вкусных вариантов приготовления на сковороде (90 фото + фото)

Достаточно проварить всего полчаса и отставить от плиты. После того, как он остынет, добавляем немного густой томатной пасты (можно использовать оранжевый пищевой краситель, но его добавлять следует позже). В итоге обязательно процеживаем бульон.

К тому времени разбухнет желатин. Его следует соединить с 250-300 мл бульона и подогреть массу на медленном огне. Желатин быстро растворится. Кипятить смесь не нужно.

Настал самый главный момент. Достаем растительное масло из холодильника, переливаем его в прозрачный стакан. Набираем в шприц немного готовой бульонной смеси и по капелькам вводим в масло. Получаются икринки.

Как только достигнута нужная масса продукта, новоявленную икру следует откинуть на дуршлаг, чтобы сцедить масло. Под низ желательно подставить кастрюлю и сохранившееся масло, чтобы затем использовать для создания новой порции икры.

Получившийся продукт необходимо промыть в ледяной воде. Храниться такая икра долго не будет. Ее необходимо применять сразу после приготовления.

Как сделать черную икру в домашних условиях? По вкусу она будет не похожа на искусственную красную икру, поскольку основной компонент в составе, дающий черный цвет, соевый соус.

Ингредиенты:

  • 150-200 мл соевого соуса.
  • 2 г агар-агара или 10 г желатина.
  • Растительное масло.
  • Пипетка или шприц.

Стакан с маслом ставим в морозилку. Замачиваем желатин. Агар-агар можно добавлять в соевый соус сразу, без замачивания. Нагреваем смесь и доводим ее до кипения помешивая. Тут же снимаем с огня и остужаем.

Далее проделываем те же манипуляции, что описаны выше для приготовления красной искусственной икры.

Солим натуральную свежую икру

Это блюдо желанное на любом праздничном столе. Красная и черная икра продукты дорогие, но есть сорта рыбы с более дешевой икрой. К примеру, можно делать икру форели в домашних условиях. Понадобится икряная рыбка или даже нескольку тушек.

Для начала следует вынуть содержимое. Делается это очень аккуратно, иначе продукт будет испорчен.

Желательно икру вынимать не частями, а целиком, вместе с воздушным пузырем. Таким же способом делается икра из горбуши и других сортов рыбы в домашних условиях.

Подготовка к засолу

Очень хороша в соленом виде икра щуки, окуня, карпа, леща. Расскажем, как сделать икру щуки в домашних условиях, поскольку остальные виды икры делаются аналогичным способом.

Для первого раза достаточно взять 150-200 г продукта, переложить его в дуршлаг с крупными дырками. Протереть икру. Если пленка на некоторых участках стыков остается, ее можно проткнуть ножом.

Готовка

Понадобится много рапы. 100-120 г соли на литр воды. Можно взять 50 г на пол литра, если икры не много. Смешиваем, кипятим и тут же вливаем в икру.

Хорошо перемешиваем, даем настояться в течение 3 минут, сливаем рапу. Повторяем то же еще дважды. Даем продукту стечь и отстояться в сите.

В литровую банку наливаем 20 мл растительного масла, засыпаем икру. Добавляем ложку соли и перемешиваем. Доливаем сверху еще немного масла.

Закрываем крышкой и ставим на ночь в холодильник. Наутро икра готова, можно делать бутерброды на завтрак.

Хитрости, которые нужно учесть

Чем жирнее рыба, тем вкуснее засоленная икра. Соль, кстати, желательно использовать из ряда «Экстра».

При засолке нужно брать только очень свежий продукт и запрещено применять металлические емкости. Только стеклянные банки, глиняную или фарфоровую посуду.

Фото домашней икры


Вам понравилась статья?
1+

Оставить комментарий

Scroll Up Adblock
detector