Рыба и другие дары моря – это очень важные составляющие ежедневного рациона питания человека. Эти продукты очень нежные, вкусные и гораздо легче принимаются организмом, нежели мясо птицы или млекопитающих. Рыба богата фосфором, белками, полезными жирами, и другими незаменимыми элементами.
Существует множество способов приготовления этого продукта: варка на пару, тушение, запекание, жарка и многое-многое другое.
В этой статье мы поговорим о том, как сделать сочное филе рыбы в домашних условиях.
Как выбрать рыбу?
Вкус и качество приготовленной пищи в первую очередь зависит от свежести продуктов. Качество даров морей определяют таким образом:
- Туловище рыбы должно быть целостным, без видимых дефектов.
- Чешуя с глянцевым блеском и тонким слоем слизи должна быть естественных оттенков.
- Чешуйки плотно держаться на кожице.
- Жабры должны быть насыщенного красного, даже алого оттенка.
- Глаза свежей рыбы всегда ясные.
- Рыба не должна иметь посторонних, неприятных запахов.
Как подготовить рыбу к приготовлению?
Первым делом нужно помыть тушку и удалить все лишние части – плавники, хвост, голову вместе с жабрами, освободить рыбу от чешуи.
Далее тушку необходимо выпотрошить, сделав продольный надрез на брюшке. Самое главное здесь – это случайно не проткнуть желчный пузырь, иначе мясо может пропитаться горечью.
Как сделать филе рыбы?
Когда тушка почищена, выпотрошена и хорошо промыта под проточной водой, можно приступать к разделыванию.
Положите рыбу на разделочную доску спиной кверху. Проведя острым ножом по направлению от головы к хвосту аккуратно отделяем мякоть от костей.
Теперь нужно удалить оставшиеся косточки с получившихся кусков. Далее нарезаем филе на порционные кусочки и можно приступать к приготовлению.
Жареный минтай
Самый простой способ приготовления рыбы – это жарка. Мясо рыбы очень вкусное в независимости от способа ее приготовления. Попробуйте пожарить рыбу по этому рецепту:
Продукты:
- Филе минтая.
- 0,5 стакана муки.
- Соль по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
Как сделать филе минтая?
Смешайте муку и соль в неглубокой тарелке. Филе порежьте на порционные куски.
Разогрейте сковородку и смажьте маслом. Филе минтая обваляйте в муке и отправьте на сковородку.
Обжарьте кусочки с обеих сторон до золотистой корочки, накройте сковороду крышкой и, убавив огонь на среднее значение, тушите до готовности. Приятного аппетита.
Филе рыбы в кляре
Таким способом можно приготовить абсолютно любой вид рыбы. филе в тесте получается мягким, нежным и сочным. Итак, как вкусно сделать филе?
Подготовьте следующие продукты:
- Разделанное филе любой рыбы.
- 1 яйцо.
- 150 миллилитров кефира.
- Зубчик чеснока.
- 1 стакан муки.
- Зелень петрушки.
- Сок одного лимона.
- Подсолнечное масло для жарки.
- Соль по вкусу.
Первым делом подготовим филе. Для этого сложите кусочки в тарелку, сбрызните соком лимона и посыпьте измельченной петрушкой.
Отправьте мясо в холодильник и приступайте к приготовлению кляра: смешайте в глубокой миске все оставшиеся ингредиенты, чеснок потрите на мелкой терке или измельчите при помощи специального пресса.
Раскалите сковородку и смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Обмакивайте кусочки филе в кляр и обжаривайте с обеих сторон до хрустящей корочки.
Рыба готова. При подаче можно посыпать зеленью и добавить сметану или натуральный йогурт.
Как сделать филе горбуши?
Описанный выше рецепт универсален и подходит для приготовления любой рыбы.
Чтобы филе горбуши было более мягким и сочным можно замариновать его в лимонном соке или соевом соусе в течении двух часов перед приготовлением.
Рыба, запеченная в сметане
Как сделать филе в духовке? Подготовьте для приготовления филе рыбы, стакан сметаны, 2 крупные головки лука, соль по вкусу, рукав для запекания.
Рыба по этому рецепту получается необыкновенно сочной и вкусной:
- Сметану вылить в глубокую миску, добавить порезанный полукольцами лук и соль. Перемешать.
- Выложить в сметану готовое филе рыбы и поставить в холодильник на несколько часов.
- Вынуть рыбу из холодильника и поместить в рукав для запекания.
- Духовку разогреть до 190 градусов и выпекать рыбу в течение 45 минут.
- Подавать с любым гарниром, лимоном и зеленью.
Фото филе
