Как сделать кефир: рецепты приготовления в домашних условиях. 110 фото, видео и советы для начинающих

Кефир относится к кисломолочным продуктам и получается в результате краткосрочного или длительного брожения. Но в отличии от других кисломолочных продуктов, он получается в результате жизнедеятельности молочнокислых микроорганизмов и кефирных грибков.

Для получения кефира в молоко добавляют специальную закваску, содержащую в себе этих микроорганизмов.

Микроорганизмы взаимодействуют с молоком (происходит процесс брожения) и получается напиток, обладающий большим количеством полезных свойств.

Полезные свойства кефира

  • Улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы, нормализует давление и сердечный ритм.
  • Хорошо поддерживает в организме водно-солевой баланс.
  • Очищает кишечник от шлаков и других вредных веществ.
  • Благотворно влияет на деятельность пищеварительного тракта.
  • Подходит для потребления людям с непереносимостью лактозы.
  • Является диетическим продуктом и включает в себя только натуральные компоненты.

Возможно ли приготовить кефир у себя дома?

Многие люди не доверяют кефирам, стоящим на прилавках магазинов. В их составах запросто могут встретиться различного рода консерванты, красители, усилители сроков годности и т.д.

Домашний кефир таких подозрений не вызывает, и поэтому всё больше людей делают у себя дома собственный, домашний кефир.

Приготовить его совсем не сложно: технология приготовления простая, да и продуктов много не надо. Каждый, кто захочет, сможет приготовить кефир у себя дома.

Что необходимо для приготовления кефира?

Для того, чтобы сделать собственный, вкусный, а главное – полезный кефир, Вам понадобятся следующие продукты: жирное молоко (3,2%) и обыкновенная порошковая закваска (30 г)

Сколько существует рецептов?

У каждого, кто собирается готовить возникают, как правило, два вопроса:«Как сделать кефир в домашних условиях? И сколько существует рецептов?».

Рецептов кефира существует огромное множество. Мы приведём всего несколько примеров, а в качестве пробы Вы можете выбрать тот, который Вам понравится больше других.

Рецепт № 1

Возьмите молоко (ультрапастеризованное) и нагрейте его до 40 градусов. Если ультрапастеризованного нет, то молоко придётся вскипятить, а затем дать ему остыть до 40 градусов.

Перелейте молоко в чистую тару. Если вы решили делать кефир, используя порошковую закваску, то перед тем, как перелить молоко, тару надо простерилизовать, чтобы кефир получился качественным.

Но что делать, если закваски нет, как сделать кефир без закваски? Очень просто: заменить закваску можно сметаной или простым кефиром из магазина.

Если вы добавляете вместо порошковой закваски кефир, то соотношение молока и кефира должно быть 10:1.

Высыпьте в молоко закваску и перемешивайте получившуюся смесь до состояния однородной массы.

Перелейте получившийся состав в заранее приготовленные и стерилизованные небольшие стеклянные баночки (от полулитра до литра). Каждую баночку прикройте крышкой и сверху закройте полотенцем.

Поместите баночки в тёплое и тёмное помещение, где кефир будет кваситься в течение 10, 24 или 48 часов (по вашему усмотрению). В зависимости от длительности брожения кефир будет либо слабой крепости (10 часов), либо сильной крепости (48 часов).

После брожения охладите банки с содержимым при 3-5 градусах и поддерживайте холод в течение 3-4 часов.

Рецепт № 2

Смешайте молоко с закваской (на литр молока примерно 25-30 г закваски) и перемешайте до однородности. Разлейте получившийся состав по небольшим баночкам и закройте их плотным полотенцем.

Поместите баночки в тёмное и тёплое место. Через двое суток достаньте кефир. Примечательным является тот факт, что если молоко не кипятить, то в банках будет образовываться кефир со сметаной. Сметана будет находиться в верхних слоях массы, над кефиром.

Нужно отделить от кефира, и вы получите сразу два продукта.

Рецепт № 3 – в духовке

Как же сделать кефир в духовке? Очень просто — по рецепту. Рецепт, конечно, не обычный, не похожий на первый и второй.

Но именно поэтому мы и решили привести его в качестве одного из примеров.

  • Подготовьте смесь молока с закваской (так же, как в рецептах 1 и 2).
  • Перелейте смесь в тару и закройте крышкой.
  • Поместите тару в духовку и подогревайте на небольшой мощности в течение 12-15 минут.
  • Выключите духовку, не доставая из неё кефира и ожидайте 1 час
  • Снова включите духовку и подогревайте кефир в течение 10 минут на небольшой мощности.
  • Поместите кефир в холодильник на 6 часов
  • Кефир готов – можно пробовать!

Фото кефира


Пожалуйста, сделайте репост 🙄 🤝
Scroll Up Adblock
detector