Как сделать колбасу: 95 фото и видео приготовления колбасы и колбасных изделий своими руками

Автор обзора: Издательство Puzzle

Домашняя колбаса имеет удивительный аромат и вкусовые качества. Рассмотрим, как сделать домашнюю колбасу собственными силами, чтобы она стала изюминкой семейного ужина или шумного застолья.

При ее изготовлении каждый человек уверен в использовании натуральных продуктов и их высокого качества.

Содержание

Основные ингредиенты

Разбираясь, как сделать коллаж из колбасы в домашних условиях необходимо вспомнить перечень основных ингредиентов. К ним относятся:

мясо;
сало;
специи в виде чеснока, соли, перца;
чистые кишки.

Все ингредиенты тщательно подготавливаются, после чего из них делается колбаса.

Подготовка кишек

Перед тем, как сделать колбасу в кишках необходимо тщательно их обработать. Подготовка заключается в следующих действиях:

тонкие свиные кишки нарезаются длиной по 1 метру;
затем из них извлекается содержимое и они тщательно промываются под проточной водой;
под краном происходит их выворачивание на изнанку;
при помощи кухонного ножа они очищаются от внутренней слизи до основания текстуры;
после этого они хорошо вымываются и замачиваются в уксусе на несколько часов.

На этом подготовительная работа считается оконченной.

Подготовка начинки

Разбираясь, как сделать колбасу своими руками необходимо заблаговременно приготовить ее начинку. В качестве примера возьмем следующий рецепт:

свиная шея средней жирности 1 кг;
чеснок 5 зубчиков;
соль 1 столовая ложка;
молотый перец по вкусу.

Приготовление начинки происходит следующим образом:

Мясо нарезается кубиками величиной 1-1,5 см.
Чеснок мелко измельчается и добавляется к мясу.
Кладется соль и молотый перец.
Все тщательно перемешивается.

В фарш добавляется немного воды и начинка ставится в холодильник на сутки. По прошествии указанного времени она снова перемешивается, после чего готова к использованию.

Приготовление колбасы

Пришло время рассмотреть, как сделать домашнюю колбасу в кишке. Для этого понадобится выполнить следующие действия:

один край кишки завязывается ниткой;
от пластиковой бутылки отрезается горлышко, на которое надевается второй край кишки;
через горлышко в кишку запихивается начинка таким образом, чтобы она заполнила содержимое на 2/3;
из кишки выпускается воздух и ниткой завязывается второй край;
нитка на обоих краях связывается, образуя кольцо;
иглой делается несколько десятков дырок по всей длине колбаски;
в кастрюле нагревается вода до состояния кипения и на медленном огне колбаски варятся на протяжение 10 минут;
после этого они выкладываются на противень и помещаются в разогретую духовку, где происходит их дозревание до образования красной корочки.

Готовое блюдо выкладывается на тарелку до полного остывания. В таком виде они подаются на стол.

Есть вариант длительного хранения, когда готовые колбаски помещаются в кастрюлю и полностью заливаются свиным жиром.

В таком состоянии в холодильнике или подвале они могут храниться несколько месяцев.

Полезные советы

Существует множество видео, как сделать колбасу в домашних условиях.

Для получения качественного блюда необходимо придерживаться некоторых советов:

необходимо подбирать свежие продукты высокого качества;
следует тщательно вычищать кишки и замачивать их уксусом;
начиняются кишки в перевернутом состоянии, таким образом, чтобы их внутренняя часть находилась снаружи;
мясо можно измельчать на мясорубке или нарезать кубиками, второй вариант выглядит аппетитнее, позволяет наслаждаться его фактурой;
важно не забывать прокалывать кишки перед их термической обработкой, отверстия позволяют выходить разогретому воздуху;
перед помещением в духовку колбаску необходимо смазать жиром, это предаст ей красивый вид.

Согласно рецептам наших бабушек при заливке колбасок разогретым свиным жиром они могут храниться на протяжении нескольких месяцев в прохладном подвале или холодильнике.

Изготовление домашней колбасы не займет много времени и финансовых затрат.

В результате человек получает возможность экспериментировать, использовать различную начинку с использованием мяса животных и птицы.

Готовое блюдо принесет массу удовольствия для членов семьи и дорогих гостей. Его не стыдно выложить на стол в качестве изюминки всего угощения. Приятного аппетита!