Домашняя колбаса имеет удивительный аромат и вкусовые качества. Рассмотрим, как сделать домашнюю колбасу собственными силами, чтобы она стала изюминкой семейного ужина или шумного застолья.
При ее изготовлении каждый человек уверен в использовании натуральных продуктов и их высокого качества.
Основные ингредиенты
Разбираясь, как сделать коллаж из колбасы в домашних условиях необходимо вспомнить перечень основных ингредиентов. К ним относятся:
- мясо;
- сало;
- специи в виде чеснока, соли, перца;
- чистые кишки.
Все ингредиенты тщательно подготавливаются, после чего из них делается колбаса.
Подготовка кишек
Перед тем, как сделать колбасу в кишках необходимо тщательно их обработать. Подготовка заключается в следующих действиях:
- тонкие свиные кишки нарезаются длиной по 1 метру;
- затем из них извлекается содержимое и они тщательно промываются под проточной водой;
- под краном происходит их выворачивание на изнанку;
- при помощи кухонного ножа они очищаются от внутренней слизи до основания текстуры;
- после этого они хорошо вымываются и замачиваются в уксусе на несколько часов.
На этом подготовительная работа считается оконченной.
Подготовка начинки
Разбираясь, как сделать колбасу своими руками необходимо заблаговременно приготовить ее начинку. В качестве примера возьмем следующий рецепт:
- свиная шея средней жирности 1 кг;
- чеснок 5 зубчиков;
- соль 1 столовая ложка;
- молотый перец по вкусу.
Приготовление начинки происходит следующим образом:
- Мясо нарезается кубиками величиной 1-1,5 см.
- Чеснок мелко измельчается и добавляется к мясу.
- Кладется соль и молотый перец.
- Все тщательно перемешивается.
В фарш добавляется немного воды и начинка ставится в холодильник на сутки. По прошествии указанного времени она снова перемешивается, после чего готова к использованию.
Приготовление колбасы
Пришло время рассмотреть, как сделать домашнюю колбасу в кишке. Для этого понадобится выполнить следующие действия:
- один край кишки завязывается ниткой;
- от пластиковой бутылки отрезается горлышко, на которое надевается второй край кишки;
- через горлышко в кишку запихивается начинка таким образом, чтобы она заполнила содержимое на 2/3;
- из кишки выпускается воздух и ниткой завязывается второй край;
- нитка на обоих краях связывается, образуя кольцо;
- иглой делается несколько десятков дырок по всей длине колбаски;
- в кастрюле нагревается вода до состояния кипения и на медленном огне колбаски варятся на протяжение 10 минут;
- после этого они выкладываются на противень и помещаются в разогретую духовку, где происходит их дозревание до образования красной корочки.
Готовое блюдо выкладывается на тарелку до полного остывания. В таком виде они подаются на стол.
Есть вариант длительного хранения, когда готовые колбаски помещаются в кастрюлю и полностью заливаются свиным жиром.
В таком состоянии в холодильнике или подвале они могут храниться несколько месяцев.
Полезные советы
Существует множество видео, как сделать колбасу в домашних условиях.
Для получения качественного блюда необходимо придерживаться некоторых советов:
- необходимо подбирать свежие продукты высокого качества;
- следует тщательно вычищать кишки и замачивать их уксусом;
- начиняются кишки в перевернутом состоянии, таким образом, чтобы их внутренняя часть находилась снаружи;
- мясо можно измельчать на мясорубке или нарезать кубиками, второй вариант выглядит аппетитнее, позволяет наслаждаться его фактурой;
- важно не забывать прокалывать кишки перед их термической обработкой, отверстия позволяют выходить разогретому воздуху;
- перед помещением в духовку колбаску необходимо смазать жиром, это предаст ей красивый вид.
Согласно рецептам наших бабушек при заливке колбасок разогретым свиным жиром они могут храниться на протяжении нескольких месяцев в прохладном подвале или холодильнике.
Изготовление домашней колбасы не займет много времени и финансовых затрат.
В результате человек получает возможность экспериментировать, использовать различную начинку с использованием мяса животных и птицы.
Готовое блюдо принесет массу удовольствия для членов семьи и дорогих гостей. Его не стыдно выложить на стол в качестве изюминки всего угощения. Приятного аппетита!
Фото колбасы
