Праздничный и ежедневный стол сложно себе представить без майонеза, который выставляется на прилавках магазинов в огромных количествах и с различными вкусовыми качествами.
Бывают моменты, когда вкусного соуса может не оказаться под рукой, причём в самый неподходящий момент. Либо магазинный вариант перестаёт внушать доверие к качеству продукта. В таких случаях хорошие домохозяйки прибегают к приготовлению соуса, используя при этом продукты, которые есть в каждом доме. Осталось разобраться, как самому сделать майонез в домашних условиях.
Приготовление майонеза на дому
Домашний соус можно приготовить на свой вкус и цвет. При желании есть возможность воплотить свои идеи. Помочь в этом могут различные рецепты, которые можно найти в интернете. При этом хозяйка может найти видео, как сделать майонез в домашних условиях.
Вкус домашнего соуса будет отличаться от магазинного аналога, так как рецепты майонеза в домашних условиях не предполагают использование искусственных красителей и химических усилителей вкусовых качеств продукта.
Основные ингредиенты
Только свежие и качественные продукты смогут передать великолепный вкус домашнего майонеза. Для приготовления классического варианта понадобятся яйца, масло (оливковое, растительное, рапсовое и др.), соль, сахар, уксусная или лимонная кислота, готовая горчица.
Вкус готового соуса напрямую зависит от растительного масла.
Не рекомендуется злоупотреблять оливковым маслом, так как оно придаёт горчинку соусу. Лучше комбинировать два масла в соотношении 1:1.
Правила и рецепты приготовления домашнего майонеза
Раскроем несколько секретов по приготовлении соуса:
Как сделать густой майонез в домашних условиях
Густая консистенция зависит от количества влитого во взбитую яичную массу растительного масла. Чем его будет больше, тем гуще получится конечный продукт.
Для этого необходимо в блендер поместить одно яйцо, половину чайной ложки горчичного порошка, сок лимона (1/2), щепотку соли и сахара, 50-100 мл рафинированного масла. Включить блендер на 20-30 секунд. В полученную массу добавить остаточное количество растительного масла (400 мл) и взбивать на протяжении 40 секунд. В результате получится густая кашицеобразная масса. Способ хранения: в холодильнике.
Делаем постный майонез в домашних условиях
Такой вариант идеально подходит для людей, соблюдающих Великий и пост, а также страдающих ожирением. В качестве основных ингредиентов входят: вода, растительное масло, крахмал с различными вкусовыми добавками, который выступает в роли загустителя.
Вместо воды также можно использовать овощной или грибной бульон, а крахмал можно заменить мукой. Для этого необходимо крахмал или муку развести небольшим количеством холодного бульона. Полученную массу добавить в оставшуюся часть бульона и поставить на огонь, тщательно перемешать. Не доводить до кипения.
Далее остудить овощной или грибной кисель и взбить миксером, добавляя при этом рафинированное или оливковое масло и остальные ингредиенты.
При получении очень густой консистенции можно добавить пару ложек бульона или воды. Наоборот, получилась слишком жидкая — заново приготовить овощной кисель. Добавлять крахмал (муку) в жидкий соус не рекомендуется.
Делаем вкусный майонез в домашних условиях
Самый простой и вкусный домашний майонез можно получить на основе приемлемого нам подсолнечного масла. Более плотную массу поможет получить то самое соотношение подсолнечного (рафинированного очищенного) и оливкового масла — 1:1.
Ещё один немаловажный момент — все продукты должны быть одной температуры, поэтому советуют заранее вытащить ингредиенты из холодильника. Для отличного вкуса следует добавить столовый, винный или яблочный уксус.
Приготовление майонеза в домашних условиях — выгодное, доступное и интересное занятие. При наличии всех ингредиентов и миксера проще его приготовить дома, чем отправиться за ним в супермаркет.
Однако люди привыкли покупать соус от заводского изготовителя в магазине, тратя при этом свои деньги и вредя своему здоровью.
Фото советы как сделать майонез в домашних условиях
