«Люблю я макароны – И что хотите, делайте со мной!» — пелось в одной песне. И правда, макароны любят все, от мала до велика. Различных размеров рожки, улитки, спагетти, сколько блюд можно сделать с этим прекрасным продуктом! Они варятся очень быстро, подходят как гарнир к любому мясу.
Существует, как минимум, тысяча вариантов соусов и добавок, например сыр, яйцо и т.д. А при определенных усилиях можно сделать макароны своими руками.
Виды макарон
- спагетти
- лапша
- вермишель
- фигурные
Макароны самый простой и быстрый в приготовлении гарнир, даже не опытная хозяйка знает, как сварить макароны, поэтому пошаговая инструкция поможет, пожалуй, школьнику или далекому от кухонных дел мужчине.
Пошаговая инструкция варки макарон
- Налейте половину ёмкости воды и доведите до кипения.
- Посолите
- Опустите макароны в кипяток
- Время варки написано на упаковке, и зависит от сорта макарон.
- Слейте через дуршлаг, промойте и добавьте масло по желанию.
Сварить — дело простое, но как сделать, чтобы макароны не слипались. На этот счет мнения хозяек расходятся, мы собрали наиболее частые, ваше дело тестировать и выбирать способ удобный для вас.
Практические советы
- Вместе с солью в закипевшую воду, положите ложку растительного масла, а потом макароны.
- После варки добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте.
- Не промывайте изделия холодной водой, резкая смена температуры ведет к слипанию.
- При желании после промывки смешайте с соусом, тогда они не только не слипнутся, но и пропитаются оригинальным вкусом.
Другие советы
- Жидкости в кастрюле должно быть на 2 трети больше, чем макаронных изделий
- Крышку при варке закрывать не надо
- Помешивайте через каждые 2 минуты
- Чтобы остатки не пристали к стенкам дуршлага, обдайте горячим кипятком.
Разновидности блюд из макарон
- Суп (лагман, вермишелевый и др.)
- Гарнир, к мясу, перемешанные с соусом, посыпанные сыром, яйцом или зеленью.
- Запеканка
- Паста
- Фаршированные
Макароны по-флотски
Самое популярное блюда моряков в средние века было макаронные трубочки с фаршем, от сюда и название «Макароны по – флотски», как сделать его быстро знал любой кок. Дел на корабле полно, а такое питательное и вкусное блюдо было в почете. Фарш готовили из солонины, т.к. холодильников тогда не было.
Рецепт макароны по-флотски очень прост, в обжаренные фарш с луком и томатом, добавляется сваренные макароны и такая смесь томиться на огне 5-10 мин.
По традиции для этого лакомства берутся трубки, или перья, но по желанию можно использовать любые макаронные изделия.
Если вы думаете, как сделать макароны с фаршем не обжаривая их, то из таких же ингредиентов можно приготовить запеканку, т.е. запечь макароны в духовке.
Нам понадобятся: отварные макароны, лук, фарш, яйца и молоко.
Обжарить фарш с луком на сковороде, добавить соль, перец. Выложить в миску и добавить желтки, молоко. Белки взбить в пену выложить в миску, высыпать макароны и хорошо перемешать.
В огнеупорную форму выложить массу, посыпать щедро сыром.
Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут. Подавать с зеленью и томатным соусом. (или другим любым).
Паста
Любимая еда итальянцев, конечно же паста. Многие думают, что это макароны, овощи и мясо, со вкусным соусом, другие утверждают, что это спагетти, а другие представляют самодельную вермишель.
На самом деле, итальянская паста это специальные макароны, которые непременно готовят с соусом. Эти макаронные изделия имеют отверстие или желобки на которых лучше удерживается соус.
Разнообразие пасты поражает, поэтому не только шеф-повара в Италии готовят это блюдо, а и наши хозяюшки у себя на кухне.
Лучшего варианта, как сделать макароны с сыром, как в Италии не найдёшь, поэтому рецепт придётся по вкусу, как гурманам так и знатокам высокой кухни.
Рецепт «Итальянская мечта»
Ингредиенты:
- Фетучини – 200 гр.
- Сливки – 20%
- Сливочное масло – 50 гр.
- Пармезан – 100 гр.
Сыр натереть на терке и разделить 50/50. В сотейнике растопить масло, добавить сливки и половину Пармезана, соль, перец. Лапшу отварить в подсоленной воде. Когда все ингредиенты растопятся и смесь начнет густеть положите лапшу, перемешайте.
Но настоящие любители пасты не признают покупную лапшу, как сделать макароны своими руками они знают не по наслышке. Машина для создания лапши и спагетти бывает как ручная, так и полностью автоматическая, её стоимость не является заоблачной и специальных навыков от повара не требуется.
Тесто для лапши не трудно приготовить, ведь состоит оно из муки, желтков и воды. Классический рецепт диктует следующие пропорции – 3 шт. желтка, 400 гр. Муки и 35 гр. кипятка.
Как сделать вкусный суп лагман, используя домашние макароны в рецепте проверенном временем и многими хозяйками. Кстати, это азиатское блюдо вполне сойдет и за второе и за первое, регулируйте бульоном.
Лагман
Мясо жарим на небольшом количестве масла прямо в кастрюле, до полуготовности, следом добавляем порей.
Когда лук подрумянится, высыпаем овощи, нарезанные большим кубиком: картофель, болгарский перец, морковь, чеснок можно натереть на терки или мелко порезать.
Заливаем всё ингредиенты водой, тушим до готовности.
Домашние макароны выкладываем на порционные тарелки, сверху овощную подливу с мясом, и обильно посыпаем зеленью. Приятного аппетита.
Фото советы как сделать макароны
