Как сделать оладьи — советы как быстро и просто приготовить вкусные оладьи своими руками (85 фото + видео урок)
Оладьи — небольшие толстые лепешки из пшеничной муки. Это фирменное блюдо наших бабушек. Отличаются от блинов чрезвычайной скороспелостью. Тесто — более густое, не разливается по сковороде как блинное.Толщина оладушек в готовом виде — 5-6 мм.
В различных городах и селах России их называют по-разному: оладки, олашки, алябыши. Блюдо очень легко и быстро приготовить. Существует множество рецептов, которые не требуют особых кулинарных навыков.
Разновидности оладий
Оладьи можно сделать на кефире, молоке, простокваше и даже воде. Существует множество способов приготовления этого блюда.
Классические
Это самая распространенная разновидность. Для готовки потребуется:
- 4 ст. муки;
- 0,5 л молока любой жирности;
- 2 яйца;
- большая ложка сахарного песка;
- щепотка соли
- столовая ложка сухих дрожжей.
Замесить как на обычное дрожжевое тесто. Оставить в теплом месте на 60 минут. Когда тесто подойдет, сразу же выпечь. Секрет пышности:
- тесто нельзя перемешивать;
- оно должно стоять в холодном месте;
- нельзя оставлять в нем столовые приборы.
Как сделать оладьи на дрожжах:
- Большую ложку опускаем в масло, набираем тесто с края посуды.
- Разогреваем сковороду, добавляем масло.
- Когда оно нагреется, выливаем тесто.
- Поджариваем до румянца снизу.
- Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Толстые оладушки
Пышные оладьи можно сделать, если использовать кефир, как одну из составляющих теста. Необходимые продукты:
- пакет кефира любой жирности;
- 2 яйца;
- пару больших ложек сахарного песка без горки;
- щепотка соли;
- половина чайной ложки соды;
- 4 ст. муки;
- 30 мл подсолнечного масла.
Как сделать оладьи без дрожжей, с использованием кефира:
- Взбить яйцо с солью и сахаром до растворения.
- Добавить слегка подогретый кефир.
- Медленно всыпать муку.
- Взбить до образования однородной консистенции.
- Выдержать четверть часа и начать жарку.
На воде
Сделать оладьи на воде совсем не сложно. Это бюджетный вариант или рецепт для тех, кому лень идти в магазин за молочной продукцией.
Понадобятся:
- 5 стаканов муки;
- 2 яйца;
- 500 мл теплой воды;
- 2 большие ложки сахарного песка;
- половина чайной ложки соли;
- сода на кончике ножа;
- 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, разведенной в воде;
- 3 столовые ложки подсолнечного масла.
Как сделать оладьи без молока:
- Взбить в миске яйца, воду, соль, сахарный песок, лимонную кислоту.
- Добавить соду и муку до получения консистенции сметаны.
- Хорошо взбить.
- Жарить по 2 минуты с обеих сторон.
Блюдо подавать теплым со сметаной, медом, вареньем.
Постные
В период поста или же когда человеку противопоказаны яйца, можно сделать вкусные оладьи из следующих продуктов:
- 2 ч. л. дрожжей;
- 3 ст. л. сахарного песка;
- 1 ч. л. соли;
- 2,5 стакана теплой воды (не выше 35 градусов);
- 4 ст. л. растительного масла.
Приступаем к приготовлению:
- Перемешать все компоненты до достижения консистенции сметаны.
- Поставить на 60 минут в теплое место до увеличения объема в 2-3 раза.
- Тесто, не мешая, обжарить на сковороде.
- Выложить готовое блюдо на салфетку, чтобы излишки масла впитались.
Чтобы оладушки были пышнее, их надо готовить на слабом огне под крышкой. Готовое блюдо посыпать сахарной пудрой.
Для разнообразия вкуса в тесто добавить мякоть цитрусовых, изюм, сухофрукты и т.д.
Банановые
Можно приготовить очень аппетитные и необычные оладьи из фруктов. Они будут иметь необычный вкус и аромат. Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- 1 ст. муки;
- 2 фрукта;
- ст. лож. сахарного песка;
- 150 мл молока;
- разрыхлитель теста;
- яйцо;
- ст. лож. растительного масла.
Приступаем к приготовлению банановых оладий:
- Взбить яйцо с молоком и сахаром.
- Добавить разрыхлитель и муку, тщательно перемешать.
- Бананы нарезать небольшими кусочками, добавить в тесто и измельчить блендером.
- Обжарить с обеих сторон по несколько минут.
Такое блюдо хорошо подавать с кофе или фруктовым чаем.
Рекомендуем посмотреть еще тут
Заключение
Оладьи могут быть соленые и сладкие, с разнообразными ингредиентами и вкусами. В интернете можно найти большое количество разнообразных рецептов оладушек: кабачковые с лимонной цедрой, яблочные, печеночные и многие другие. Их приготовление не займет много времени.
Фото советы как сделать оладьи
Хорошая статья. Оказывается я многого не знала. Элементарно про то, что надо хранить тесто в холодном месте, чтобы оно стало пышным. Только вчера например готовила банановые оладьи, но делала я их на кефире. Тоже получились очень вкусные. К чаю самое то!
Действительно много полезных советов здесь можно узнать, а ещё я никогда не добавляла ванилин, а с ним оладьи просто божественны, дети когда по лестнице поднимаются, сразу знают что сегодня к чаю, а ещё мы делаем торт из оладушек, прослаивая их сметаной с сахаром, пальчики оближешь!
Мммммм, обожаю оладушки! Вариант с дрожжами оставлю на потом, хочется «здесь и сейчас») Сегодня испекла толстенькие на кефире, быстро и оооооочень вкусно, после НГ праздников нужно худеть, а здесь такая вкуснотища) Следующие на очереди банановые. Убираю в закладочки.
Я уже столько рецептов перепробовала — ну, не выходят они у меня такие пышные. А потом случайно наткнулась на специальную муку для оладьев. Туда нужно просто молоко и масло добавить — и, вуаля, теперь у меня идеальные оладьи. Плюс экономия времени на приготовлении теста.
Для меня эта мука тоже стала просто спасением. Теперь мои оладушки вкусные и делаются элементарно просто. Я не люблю, когда что то готовлю и у меня не получается. Поэтому больше не экспериментирую по новым рецептам. Мой проверенный самый надёжный.
А у меня всегда получаются нежные и пышные оладушки. Я добавляю в тесто чайную ложку разрыхлителя, который сама готовлю из смеси муки, лимонной кислоты и соды. Никаких дрожжей, тесто на кефире или простокваше и разрыхлитель — и оладьи просто тают во рту.
Да оладушки действительно получаются пышными, но я добавляю в тесто еще и немного сахарного песка. Принципиально не пользуюсь магазинными разрыхлителями. Самое лучшее это действительно смесь из соды, и обязательно на кефире