Как сделать пирог — технология приготовления, необходимые ингредиенты и советы как испечь в домашних условиях (90 фото)

Изделия из теста, наверное, самые популярные блюда в кулинарии. В русской традиционной кухне именно пирог на столе был своеобразным символом благополучия и достатка. Существует множество рецептов приготовления пирогов.

Как не потеряться в этом разнообразии и испечь самый вкусный и красивый пирог? Давайте узнаем.

Готовим тесто

Пироги — это, как известно, тесто с начинкой. И они могут быть любыми. Большими и маленькими, закрытыми и открытыми, жареными и печеными, сдобными и сладкими. Могут быть с абсолютно любой начинкой — из сладких ягод, из картошки или мяса.

Очень вкусен, красив и прост в приготовлении яблочный пирог, который можно сделать из дрожжевого теста. В сладком пироге тесто обязательно должно быть сдобным, так пирог будет мягче и вкуснее.

Нам понадобятся: полтора стакана молока, 7 столовых ложек сахара, 3 ложки подсолнечного и 100 гр сливочного масла (можно заменить маргарином).

Обычных прессованных дрожжей нужно не более 50 гр; 4-5 крупных яиц (один желток нужно оставить на смазку изделия); немного соли и ванилина.

Делаем опару

Как убедиться, что тесто для пирога хорошо подойдет? Сначала надо сделать опару. Именно по ней и будет ясно, насколько пышным может стать тесто.

Подогреваем молоко, размешиваем ложку сахара и все дрожжи. Добавляем примерно стакан муки и размешиваем.

Консистенция опары должна напоминать не очень густую сметану. Ставим в теплое место и начинаем колдовать над остальными ингредиентами.

Чтобы сдоба получилась

Смешиваем яйца, сахар, соль, ваниль и растопленный (но не горячий!) маргарин либо сливочное масло. Добавляем опару, которая, если дрожжи хороши, уже увеличилась в размере не менее чем в 2 раза. Размешивая, постепенно добавляем муку (всего должно уйти около килограмма).

Мешаем сначала ложкой, потом руками. Если тесто липнет к рукам — добавляем ложку или две подсолнечного масла.

Тесто оставляем подходить не менее часа. После того, как оно подошло в первый раз, аккуратно делаем обминку и оставляем подходить еще минут на 40.

Подготавливаем начинку

Не менее трех крупных яблок чистим и режем на небольшие кубики. Чтобы очищенные яблоки не потемнели, сбрызгиваем их соком лимона, добавляем сахар и горсть изюма (по желанию).

На заметку! Есть небольшой секрет, как сделать начинку для пирога, чтобы она не вытекла наружу.

Для этого в приготовленные яблоки, персики или любые другие свежие фрукты и ягоды после добавления сахара, нужно положить примерно столовую ложку крахмала. Он свяжет сок и не даст начинке вытечь из пирога при выпекании.

Начинаем творить

Когда тесто подойдет и станет гладким и пушистым — можно приступать непосредственно к приготовлению пирога. Делим тесто на две неравные части.

Большой кусок раскатываем, переносим на смазанный маслом или выстланный бумагой противень. Сверху, не доходя 1,5 см до края, раскладываем начинку.

Второй, меньший кусок, делим пополам. Одну половину режем на небольшие порции, из которых формируем тонкие жгутики — для «сетки».

Жгутики стараемся укладывать сверху начинки на одинаковом расстоянии друг от друга, не натягивая к краям. Очень красиво смотрится сетка «ромбиком».

Вторую половину теста формируем в колбаску, раскатываем скалкой на полоску около 5 см шириной. Делаем по краям полосы надрезы, чтобы стало похоже на елочку. Укладываем по краю пирога.

Как украсить дрожжевой пирог

Такое тесто очень пластично. Из него можно сделать несколько декоративных элементов, чтобы пирог стал еще краше.

Если предполагается, что эти детали будут достаточно большими, лепим их из того же теста. Например, для изготовления цветов, раскатываем из теста несколько небольших жгутиков.

Складываем из них розы, намотав тесто спиралью вокруг пальца. А если надрезать эту спираль сначала по краю, а уже потом свернуть — получится гвоздика.

Важно! Тесто для украшений с «тонким» рисунком должно быть более плотным и тугим, чем для всего изделия. На такие украшения заранее нужно отделить часть и добавить в нее чуть больше муки.

Такие украшения не расползутся и не потеряют форму. Этим способом можно сделать, например, красивые резные листочки в дополнение к букету или надпись.

Закончив с украшением, включаем духовку, разогреваем до ее 200 градусов, смазываем пирог желтком и ставим выпекаться на 50 минут. Пирог готов!

Фото советы как сделать пирог


Пожалуйста, сделайте репост 🙄 🤝
Scroll Up Adblock
detector