Как сделать пышные оладьи — подборка лучших рецептов с пошаговым описанием. Мастер-класс, как приготовить вкусные и пышные оладьи на молоке, кефире, сметане, без яиц

Кулинария

Приготовление оладий – одно из любимейших занятий российских хозяек. Это блюдо любимо у нас на протяжении десятков лет. В отличие от блинов, оладьи любят кушать только в вприкуску с вареньем и сгущенным молоком, а сами эти маленькие блинчики должны быть пышными и нежными.

Как сделать вкусные пышные оладьи? Пышность и нежность им придают вполне простые ингредиенты. Среди них: кефир, мука, сода, дрожжи, яйца, а для украшения ягоды и джемы.

Самые простые

Как сделать пышные оладьи фото

Как сделать пышные оладьи на кефире? Это наиболее распространённый тип оладий, которые готовят едва ли не все хозяйки. Блюдо весьма быстро готовится и пригодно даже если пришли незваные гости.

Также хороши оладьи для завтрака. Когда вся семья встала в выходной и требует поесть тут же и сейчас. Тесто замешивается буквально за считанные минуты, и жарятся оладьи в течение получаса.

Мука, кефир и дрожжи с яйцами придают тесту нужную толщину, и при этом никуда не исчезает румяная корочка и возможность экспериментировать.

Ведь такие оладьи можно делать на основе тертого кабачка или тыквы, а также с добавлением яблока или капусты.

Итак, готовим

Как сделать пышные оладьи фото

Делаем тесто на пышные оладьи. Основа его кефир, поскольку естественные процессы брожения делают такое приготовление наиболее оптимальным.

В составе теста всегда есть пузырьки воздуха, что делает консистенцию пышной, а само тесто клейким и хорошо прожариваемым.

Ингредиенты:

  • 200- 500 мл кефира любого процент жирности.
  • Стакан муки.
  • Соль.
  • 2 большие ложки сахара.
  • 1 яйцо.
  • Пол чайной ложки соли.
  • Немного соды.
  • Вода.

Как сделать пышные оладьи фото

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Кефир можно взять уже перебродивший, или не вполне свежий, третьего, либо пятого дня. Порядок приготовления прост:

  • Смешать кефир с подогретой водой.
  • Вбить в состав яйцо.
  • Положить соль и сахар.
  • Понемногу всыпать муку.
  • Положить соду.

Все хорошо перемешать до однородной консистенции и выпекать маленькими порциями, наливая на прогретую и промасленную сковородку порциями из столовой ложки.

С молоком

Как сделать пышные оладьи фото

Как сделать пышные оладьи на молоке? И тут все просто. Достаточно к уже привычным ингредиентам добавить немного молока.

Понадобится немного муки пшеничной, кукурузной или даже овсяной, сахар, соль, 300 мл молока, яйцо, а также масло растительное.

Соединить компоненты и все перемешать. Выпекать пышные оладьи. Дать остыть и смазать джемом или сгущенкой.

Со сметаной

Делаем пышные оладьи без дрожжей. Тут не обойтись без сметаны, даже не очень высокого процента жирности. Понадобится 300 г обезжиренной сметаны, соль, немного сахара и соды, яйцо, сок половинки лимона, немного растительного масла и сода.

При приготовлении нужно точно следовать рецепту. Итак, нужно взбить с сахаром сметану, сахар с желтком и добавить соль.

Как сделать пышные оладьи фото

В другой емкости загасить соду с соком лимона, дать прошипеться и влить все это в тесто оладий

Добавить растительное масло и перемешать до однородной консистенции. Жарить на медленном огне. Поливать вареньем или расплавленным сыром.

На воде и дрожжах

Многие дамы не заботятся о своей фигуре и желают делать самые вкусные и калорийные блюда.

В таком случае как сделать пышные оладьи на дрожжах? И тут все просто. Понадобятся:

  • Полтора стакана муки.
  • Сахар.
  • Ванильный сахар.
  • Соль.
  • 5 г дрожжей быстродействующих.
  • Пол литра воды.

Как сделать пышные оладьи фото

Смешать оба типа сахара и муки с солью и дрожжами. Влить немного теплой воды, смешать, разбивая образовавшиеся комочки. Накрыть емкость полотенцем и поставить ее в темное место примерно на 2-3 часа.

Как только хозяйка заметит, что тесто значительно поднялось, можно выпекать оладушки. Они получатся пышными и вкусными.

Разные секреты

Не стоит полагаться на классические рецепты и беспрекословно следовать им. Стоит включить фантазию. Так, к примеру, многие хозяйки берут не только пшеничную муку, но и смешивают ее с овсяной и кукурузной или и вовсе отказываются от пшеничного компонента. Но не убирают кефир или молоко.

Важно, чтобы все компоненты имели комнатную температуру или были немного подогретыми. Это обеспечит лучшее брожение и ведение оптимальных реакций при приготовлении пышных оладушков.

Никогда не оставляйте в емкости с замесом, особенно, если она настаивается перед жаркой, половники и ложки. Это дает значительное окисление продукту, от чего тесто портится.

Как сделать пышные оладьи фото

Один секрет: перед тем, как тесто оставили настаиваться, можно добавить немного ванили или даже корицы. Это придаст аромат и лучший вкус.

Жарить важно на чугунной, хорошо раскаленной, сковородке, а переворачивать оладушки лучше деревянной лопаткой огромного размера.

В процессе жарки можно добавлять изюм, курагу, чернослив, свежие ягоды и фрукты. Сама же жарка должна проходить под закрытой крышкой на среднем огне.

Фото пышных оладьев

Как сделать пышные оладьи фото

Как сделать пышные оладьи фото

Как сделать пышные оладьи фото

Как сделать пышные оладьи фото

Как сделать пышные оладьи фото

Как сделать пышные оладьи фото

Оцените статью
Информационный портал Kaksdelat.Guru
Добавить комментарий