Как сделать пышный омлет — подробное описание рецептов, секретов и хитростей как сделать высокий омлет (120 фото и видео)

В большинстве семей завтраки не обходятся без блюд из яиц и чаще это омлет. Но не все знают рецепт пышного омлета. Он не просто вкусный, но и несказанно нежный, буквально как суфле. Как приготовить? Сейчас узнаете.

Секрет прост

Не нужно класть в смесь муку и все получится. Еще пара советов: перекладывать омлет после запекания или жарки следует не сразу, а как только он немного остынет. Причем переносить блюдо нужно на горячую тарелку, тогда запеканка не осядет.

Как сделать омлет пышным и высоким? Некоторые хозяйки добавляют в состав майонез, сметану, крахмал или даже соду, но делать этого не рекомендуется. Такие компоненты способны испортить вкус самого нежного блюда.

Кроме этого, на пышность влияют такие добавки, как сосиски, колбаса, овощи, сыр, хлеб. Любые дополнительные ингредиенты значительно утяжеляют состав, и блюдо получается плоское.

Массу для приготовления омлета надо взбивать как можно тщательнее, делая ее пышной и объемной. Только в таком случае и результат будет потрясающий и желаемый.

Омлет не возбраняется запекать в духовом шкафу или томить на сковороде, прикрытой крышкой.

Еще один секрет — в пропорциях. Нужно брать равное по объему количество яиц и молока. Избытка жидкости быть ни в коем случае не должно.

Посуда, в которой омлет запекается или жарится, должна иметь толстое дно, иначе масса подгорит даже на медленном огне.

Желательно выбирать сковороду или емкость для духовки с высокими бортами, чтобы омлет, когда будет подниматься, не вылился за края. Заполнять посудину смесью для омлета нужно не более чем на треть ее объема.

Всеми признанный рецепт

Делаем пышный омлет с молоком. Это традиционный способ, который изобрели много веков назад. Его применяли еще наши бабушки. Понадобится:

  • 6 яиц.
  • 250-300 мл молока.
  • Щепотка соли по вкусу.
  • Немного растительного или сливочного масла для смазывания формы.

Этого объема продуктов хватит на 4-5 порций. Яйца с молоком нужно как следует взбить и тут же вылить в смазанную маслом форму. Выпекать полчаса. Это рецепт того, как сделать пышный омлет в духовке.

На сковородке – как на солнышке

Блюдо это довольно просто готовить в глубокой посуде прямо на плите, а не в духовке. Как сделать пышный омлет на сковороде? Понадобится:

  • 150-200 мл жирного молока.
  • 5-6 яиц.
  • Соль, можно немного поперчить, кому как нравится.
  • Масло (лучше выбирать топленое).

Сковороду надо как следует разогреть и смазать маслом. Пока она находится на плите, доходя до кондиции, в миску вбить яйца, подсолить и поперчить. Влить молоко комнатной температуры. Как следует взбить.

Делать это надо тщательно, чтобы масса поднялась. Можно применять обычный венчик, но блендер в этом случае поможет лучше взбить состав и сделает его пышнее.

Выливаем на разогретую сковороду и накрываем емкость крышкой. Готовить достаточно в течение 3-5 минут на среднем огне. Крышку в процессе жарки снимать ни в коем случае нельзя. Лучше взять прозрачный вариант. Через нее будет видно, как блюдо подходит. После выключить плиту и дать омлету остыть, но крышку ни в коем случае не поднимать, иначе вся пышность уйдет.

И только после остывания перекладывать его на тарелку и украшать зеленью. И уже тут можно добавлять сосиски, лук, чеснок, кто как любит.

Омлет с добавлением сыра

Это еще один вариант того, как сделать правильный омлет. В данном случае предстоит немного повозиться. Главная идея – отделить желтки от белков. В итоге готовое блюдо получится очень похожим на нежное суфле.

В числе ингредиентов:

  • 6 яиц.
  • Лимонная кислота 2-3 г.
  • Немного масла.
  • Тертый сыр твердого сорта, но можно и качественный плавленый.
  • Соль, перец.

Процесс приготовления. Необходимо отдельно взбить желтки и белки. В желтки добавить лимонную кислоту и сыр, посолить, перемешать.

Соединить с белком аккуратно, чтобы масса не потеряла пышность. В сковороде разогреть немного масла, вылить содержимое емкости и накрыть крышкой. Жарить минут 5.

Сладкая запеканка

Такой омлет также хорош на завтрак. Особенно его любят маленькие домочадцы. В составе рецепта нежный нежирный творог, сахар.

Итак, готовим:

  • 3 яйца.
  • Столовая ложка сахара.
  • Сливочное масло.
  • Джем.
  • Молоко – 150 мл.
  • Творог – 50 г.

Отделить желтки от белков и тщательно взбить. В желтки добавить сахар, подсолить. Соединить обе массы и вылить на разогретую и смазанную маслом сковороду. Выпечь. Дать остыть. Выложить на теплую тарелку. На каждую порцию положить немного джема и творог. Блюдо готово. В сладкий омлет очень хорошо добавлять ванилин, орехи, фрукты, сметану.

Фото пышного омлета


Пожалуйста, сделайте репост 🙄 🤝
Scroll Up Adblock
detector