Как сделать рис — правила приготовления, секреты и советы как сварить рис правильно (100 фото и видео)

Среди широкого разнообразия круп, рисовая является одной из наиболее востребованных в кулинарии. Эта злаковая культура обладает отличными вкусовыми и питательными свойствами. В ней содержится ряд витаминов группы В, цинк и селен.

Кроме того, при правильном приготовлении крупы она способствует похудению и выведению токсинов из организма.

Но, чтобы открыть все эти свойства, нужно знать, как сделать рис рассыпчатым и вкусным.

Как выбрать правильный рис

Основные ошибки, начинающие кулинары допускают еще на этапе выбора продукта. Задаваясь вопросом, как сделать вкусный рис, они не обращают внимания на химические свойства продукта, которые на прямую влияют на конечный результат.

Для приготовления плова или другого блюда, где крупа должна рассыпчатой, нужно выбирать сорта с пониженным содержанием крахмала.

Как правило, это длиннозернистый рис (басмати или жасмин), в идеале зерна должны быть пропаренными и полупрозрачными. Если крупа не самого хорошего качества, снизить уровень крахмала в ней можно промыванием в тёплой воде.

Круглые сорта используются для суши, и других блюд, где предпочтительнее клейкая текстура (тефтели, голубцы).

Дикий рис (черные и коричневый) требует предварительного замачивания и варится дольше обычного. Его используют для изысканных блюд в качестве гарнира.

Блюда для мультиварки

Самым популярным блюдом, которое хозяйки готовят в мультиварке является плов. Но, к сожалению данное чудо техники не спасет от провалов, если вам неведомы основные правила готовки круп. Ведь даже при использовании мультиварки, рис может слипнуться и подгореть.

Если крупа пропаренная, замачивать ее предварительно не нужно. Воду требуется наливать из расчета 1:3, но данный показатель обычно колеблется от температуры варки и качества зерна.

Кроме того, есть небольшие секреты, как сделать рис в мультиварке особенно вкусным. Естественно при приготовлении нужно выбирать соответствующий режим.

В зависимости от производителя он может носить разные названия «плов», «крупа», «рис», «каша». Время приготовления может колебаться от 35 до 45 минут.

Если к мультиварке не прилагается книжечка с рецептами, нужно следовать следующей инструкции:

Рис слегка промыть (для того чтобы избавиться от ворсинок из мешка и другого мелкого мусора). Всплывшие крупинки тоже нужно удалить.

На стакан риса залить в мультиварку 3 стакана воды, подсолить ее (половинку чайной ложки обычной соли). Включить нужный режим.

По сути мультиварка рассчитана на то, что все приготовиться и без вашего участия, но иногда крупа может не впитать или наоборот вобрать больше влаги чем нужно.

Поэтому за 7-10 минут до окончания программы следует открыть крышку, сделать в каше воронку и посмотреть уровень воды. Если ее нет совсем и рис начинает «дубеть» в воронку следует долить полстакана жидкости.

Если воды много (ее видно даже не проделывая воронку) нужно оставить доготавливаться блюдо с открытой крышкой.

Чтобы улучшить вкус крупы за 5 минут до окончания готовки можно положить внутрь небольшой кусочек сливочного масла.

Делаем рис в духовке

Обычно в духовке готовят различные запеканки с рисом, в которых предпочтительнее использовать уже сваренную крупу. В таких случаях ее просто перекладывают мясным фаршем, сыром, и заливают меланжем. Получается быстро вкусно и сытно.

Если есть необходимость сделать рис в духовке с нуля, нужно выбрать соответствующую посуду. Это должен быть казанок или утятница, или специальная форма из толстого жаропрочного стекла с крышкой.

Пропорции риса и воды остаются все те же, для улучшения вкусовых качеств можно добавить пару ложек оливкового или сливочного масла.

Для суши

В силу популярности азиатской кухни, только ленивый не пытался приготовить роллы в домашних условиях. Но у многих, получалась лишь бесформенная масса, потому что существуют определенные секреты, как сделать рис для суши.

В первую очередь нужно выбрать соответствующую крупу. Если риса для роллов у вас нет, подойдет обычный круглый, но не крымская сечка. Желательно выбирать китайские или вьетнамские сорта.

Рис варится около получаса, его нельзя мешать. Вначале готовки нужно добавить соль и сахар (по пол чайной ложки на стакан крупы).

Как только он немного остынет, нужно взять рисовый уксус, добавить в него соль, сахар (совсем немножко) и заправить кашу. Тщательно перемещать.

Поскольку рисовый уксус стоит дорого и вряд ли вам понадобится вся баночка, вместо него можно использовать маринад с консервированного имбиря (желательно выбирать не крашенный).

Десерт со вкусом детства

Многие даже не догадываются, что сделать воздушный рис дома проще простого. К тому же он будет гораздо полезнее того, что продается в магазинах, поскольку будет приготовлен без пальмового масла и вредных консервантов.

Для этого нужно приобрести качественный круглый рис (крупный, желательно индийский). Отварить его в подсоленной воде и разложить на бумажные (безворсовые) полотенца, чтобы как можно больше влаги впиталось.

Далее, на пергамент, смазанный оливковым маслом, тонким слоем выкладывается каша. Противень отправляется в духовку на 2 часа, температура не должна превышать 100 градусов.

В идеале использовать режим с обдувом. После рис достается, пока он горячий его можно заправить карамелью, сыром или другой вкусовой добавкой по желанию, перемешать, дать остыть и воздушный рис готов к употреблению.

Фото советы как сделать рис



Пожалуйста, сделайте репост 🙄 🤝
Scroll Up Adblock
detector