Как сделать рулет — рецепты, правила и особенности приготовления вкусных блюд своими руками (125 фото и видео)

Какое празднество проходит без мяса? Это главное блюдо на столе, можно приготовить курицу, сделать отбивные из говядины или свинины, запечь гуся или побаловать себя кониной.

А можно приготовить рулет из мяса. Это скорее не отдельное блюдо, а вкуснейшая закуска, зачастую с начинкой и ароматными приправами.

Как сделать домашний рулет и удивить им гостей и домочадцев, да запросто, правда потребуется чуть больше времени, по сравнению с запеканием цельного куска мяса.

Но вы точно об этом не пожалеете!

Свиной рулет с омлетом и грибочками

Это не совсем рулет, скорее рулетики, маленькие и аккуратные, внешне напоминают пенечки. Рассмотрим пошагово, как сделать свиной рулет, принцип приготовления всегда будет одинаков.

Нам понадобится:

  • ½ кг. мякоти свинины;
  • сухарики для панировки;
  • подсолнечное масло без запаха.

Для начинки:

  • куриные яйца – 5 шт.;
  • мука – 2 ст.л;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • грибы свежие или замороженные – 150 гр;
  • соль, специи по вкусу.

Как сделать рулет из свинины:

Свинину промыть под холодной водой, нарезать на кусочки, размером с ладонь, промазать специями и натереть мелкой солью. Затем отбить.

Приготовление начинки. На разогретую сковороду с маслом выложить мелко порезанные грибочки с луком, обжарить до золотистого оттенка.

Готовим омлет. Для этого в отдельную миску разбить яйца, посолить, добавить муку, внести луковично-грибную смесь, перемешать и пожарить омлетики, размером с отбивные кусочки мяса. Количество мяса и начинки должно быть равным друг другу.

На свиные ломтики выложить начинку, придать форму рулетиков, края прищемить зубочистками. Панировать в сухарях, обмакнуть во взбитое яйцо и обжаривать на сковороде с большим количеством масла.

По готовности убрать зубочистки, разрезать на миниатюрные «пенечки», подавать на стол, выложив на зеленые листья салата.

Полпеттоне с ветчиной и сыром

«Полпеттоне» в переводе с итальянского обозначает «огромная котлета». Это рецепт о том, как сделать вкуснейший рулет в домашних условиях, а вкус будет, словно его приготовил великий шеф-повар.

Ингредиенты:

  • фарш из птицы (индейка, курица) — ½ кг.;
  • вареная колбаса с жиром – 200 гр.;
  • куриное яйцо;
  • сухая горбушка хлеба (не свежая) – 1-2 шт.;
  • молоко — ⅓ стакана;
  • сыр твердых сортов – 40-50 гр.;
  • орех муската;
  • соль, специи по вкусу.

Для начинки:

  • 100 гр – ветчины;
  • 100 гр. – сыра.

Для оборачивания рулета понадобится 200 гр. бекона.

Делаем мясной рулет так:

Хлеб покрошить на мелкие кусочки, замочить в теплом молоке. Вареную колбасу можно заменить сосисками или сардельками. Нарезать небольшими кубиками. Сыр перетереть на маленькой терке.

В отдельном глубоком тазике смешать фарш и кубики колбасы, отжать хлеб и добавит к основной массе, сюда же разбить яйцо и припорошить тертым сыром, приправит, посолить. Перемешать, добавить щепотку измельченного мускатного ореха и ещё раз всё вымешать до однородности.

На лист для запекания поместить пергамент нужного размера. На него выложить мясную массу, выравниваем по толщине. Вторым слоем разместить куски ветчины. Верх посыпать твердым тертым сыром, отступив от краев по 0,5 см, чтобы начинка не вытекла.

Сформировать рулет, аккуратно свернуть, чтобы он был плотным. Вокруг обвернуть ленточками бекона, выкладывая их поперек. Завернуть в пергаментную бумагу, ее концы закрутить, как у конфеты.

Запекать в заранее прогретой до 200С духовке 1 час. Затем избавиться от пергамента и вернуть в духовку на 5 минут до полного зарумянивания.

Готовое блюдо нарезать ломтиками, подавать на стол как закуску или с гарниром.

Рулет из курицы с начинкой из чернослива

Кисловатый чернослив идеально сочетается с нежным куриным филе, придавая закуске невообразимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • филе курицы – 5-6 шт.;
  • чернослив – 100 гр.;
  • чеснок — ½ головки;
  • сыр твердых сортов – 100 гр.;
  • специи, соль по вкусу.

Как сделать куриный рулет:

Первым делом, подготовить чернослив, промыть, убрать косточки (если они есть), залить кипятком, вымачивать 10-15 минут.

Куриное филе нарезать средними пластами, накрыть пленкой и аккуратно отбить, стараясь не повредить нежную текстуру мяса. Внахлест выложить кусочки на фольгу.

Чеснок пропустить через пресс, втереть в мясо, добавить приправы и посолить. Вымоченный чернослив, обсушить, мелко порезать и припорошить поверхность отбивной курицы.

Последним слоем выложить тертый сыр. Скрутить рулет и запекать при температуре 200С 45-50 минут.

Такой рулет просто тает во рту!

Пряный рулет из говядины с помидорами

Нежирная говядина с помидорками и острым чесночком никого не оставит равнодушным!

Для приготовления понадобится:

  • стейк говядины – 1 кг.;
  • маленькие помидоры «Черри» — 1 кг.;
  • хлебный мякиш – 150 гр.;
  • зубчик чеснока;
  • сыр твердых сортов – 50 гр.;
  • зелень петрушки или укропа – 100 гр.;
  • оливковое масло – 50 мл.;
  • соль, перец по вкусу.

Как сделать рулет из говядины:

Перед началом приготовления, включить духовку и прогреть до 200С.

В глубоком тазу смешать кусочки хлебного мякиша, измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень, влить столовую ложку оливкового масла, добавить щепотку перца. Стейк говядины отбить, на его поверхности распределить начинку.

Сформировать рулет, обмотать нитками. Положить рулет на лист для запекания, поверхность обложить половинками помидорок, запекать не менее получаса.

По готовности срезать нити, накрыть фольгой, дать отдохнуть 10 минут, порезать и подавать к столу. Блюдо поистине можно считать праздничным! Пикантное и очень вкусное!

Начинки для мясных рулетов

В качестве начинки для мясных рулетов можно использовать:

  • свежие или замороженные грибы;
  • вареные яйца;
  • маринованные огурцы;
  • помидоры;
  • курагу и чернослив;
  • мандарины, порезанные на дольки;
  • ветчину или шпик;
  • зелень.

Начинку можно использовать самую различную, можно смешивать несколько ингредиентов. Мясо ничем не испортишь! Рулеты получаются ароматными, нежными, сочными и очень аппетитными.

Фото рулетов


Пожалуйста, сделайте репост 🙄 🤝
Scroll Up Adblock
detector