С увеличением стоимости алкогольных напитков, их фальсификации и плохого качества официальной продукции становится злободневным вопрос — как сделать домашний самогон.
С учётом специфики современности, дело не только в экономической выгоде, но и в экологической чистоте продукта.
Основные постулаты
За основу статьи будет факт, что самогонный аппарат с имеющимся оборудованием уже имеется.
Важное требование – все ёмкости и шланги должны быть чистыми, это не только предотвратит появление посторонних запахов, но и обеспечит безопасность процесса.
Воду желательно использовать колодезную, артезианскую или бутилированную из магазина. В крайнем случае — водопроводную, пропущенную через фильтр (в дистиллированной и кипячёной не будут размножаться дрожжи).
Уголь для фильтрации использовать только хорошего качества, у проверенных поставщиков.
Но фильтрация не является обязательным пунктом техпроцесса при соблюдении основной процедуры под названием «Как сделать самогон в домашних условиях».
Потому что это усложнит производство напитка, увеличит трудоёмкость, а иногда может быть опасным (образование опасных для здоровья веществ в ходе химической реакции с углём при несоблюдении температурного режима).
Ингредиенты
- 20 л воды;
- 4 кг сахара;
- 20 гр лимонной кислоты;
- 800 гр гороха;
- 400 гр дрожжей прессованных спиртовых (или 40 гр сухих, но прессованные действуют быстрее);
Получение браги
Как сделать брагу для самогона для того, чтобы исключить осветление продукта? Поможет использование гороха. Горох заливается сверху тёплой водой, чтобы вода покрывала его на 5 см (около литра).
Всё вместе выстаивается в течении 4 часов, затем сливается вода (здесь и дальше лучше использовать ёмкость с врезанным краном внизу на уровне 3-4 см от дна для удобства слива, чтобы не переливать в другую посуду или трубочками откачивать воду).
Ближе к завершению настаивания гороха производится инвертирование, то есть получение сахарного сиропа в отдельной посуде, куда заливается 4 л воды и засыпается почти весь сахар (5 столовых ложек пригодятся позднее).
Полученную смесь ставим на плиту на максимальную температуру огня, помешиваем до полного растворения сахара и появления характерного карамельного оттенка.
Этот процесс многократно увеличивает скорость приготовления браги, но можно обойтись и без него, добавив данные ингредиенты просто к гороху.
Отсюда же отливаем в отдельную ёмкость примерно литр сиропа для улучшения вкуса итогового продукта.
Оставшийся сахарный сироп заливаем через воронку к гороху.
Также, в промежутке между инвертированием или после, в дрожжи добавляем оставшиеся 5 ст. ложек сахара, добавляем воды (около литра) и отправляем в тёплое место на 30-40 минут (обычно используется батарея) до образования небольшой характерной шапочки.
В бродильную ёмкость, снабжённую гидрозатвором (для выхода углекислого газа), где уже есть горох, переливаем сахарный сироп, дрожжи и всю воду.
Переносим ёмкость в тёмное место (температура должна быть в пределах 18-30 градусов), для этого используется либо батарея с укутыванием старыми шубами и изоляционными стройматериалами либо другие приспособления (птичий нагреватель и тд).
Через 12-16 часов ёмкость рекомендуется аккуратно взбалтывать около 30 секунд, этот пункт тоже увеличивает скорость переработки дрожжей.
Процесс длится около 5-6 дней, признаками окончания будут: отсутствие шипение, горький вкус (отсутствие сладости), осветление жидкости и появление осадка, чувствуется спиртовой запах, зажжённая спичка над горлышком открытой ёмкости продолжает гореть.
Брагу сливаем, оставляя осадок, в перегонный куб – желательно через марлю.
Если горох не использовался, то необходим процесс осветления. Но в данной рецептуре он лишний, поэтому рассматриваться не будет – в помощь интернет.
Первый перегон
На медленном огне начинаем перегон, устройства самогонных аппаратов различны, датчики температур могут ошибаться, поэтому за основу будут понятные ориентиры.
Настраиваем огонь таким образом, чтобы жидкость в конечную ёмкость выделялась по капелькам.
Если в конструкции предусмотрен сухопарник, то в него можно заложить компоненты для улучшения вкуса самогона (мёд, сухофрукты, специи, можжевельник и тд).
Решать владельцу как правильно сделать самогон, но и без сухопарника вполне можно добиться отличного качества напитка.
Для этого необходимо отсечь «головы», первые 200 мл в данном рецепте, в которых будут содержаться сивушные масла, вредные примеси – технический спирт.
«Головы» ни в коем случае не должны использоваться внутрь, максимум — для дезинфекции поверхностей или розжига угля/дров.
Даже запах у данной субстанции характерен, по мере опыта не нужно будет отмерять количество жидкости, а вполне достаточно определить какая часть самогона в данный момент идёт по запаху.
Далее идёт «тело», продолжаем его собирать, пока спиртометр не покажет 45-50% в посуде, куда собирается продукт.
Оставшиеся «хвосты» выгоняются до крепости 10 градусов, они могут использоваться для ускорения процесса брожения браги в следующий раз.
Второй перегон
Вторичная перегонка и будет в нашем случае выполнять функцию дополнительной фильтрации.
Полученный продукт после второго перегона разбавляют до 20-30 градусов, так как может произойти взрыв при перегоне. Дальше повторяется процесс по отделению «голов, тела, хвостов» как в первом случае.
Отбор аналогичный – в питьё идёт только «тело». Если крепость необходимо снизить или добавить сладость/цвет, то используем отлитый от сахарного сиропа остаток.
Вариации напитка
Некоторые экспериментируют со вкусами напитка и на ум им приходит: «Как сделать домашний коньяк из самогона?».
По получению тела добавляем в ёмкость дубовой коры (щепа), чёрный чай и через неделю всё готово (не забывая фильтровать от осадка).
Другие подходят к процессу как сделать коньяк из самогона более ответственно и помимо дополнительных компонентов используют выдержку в дубовых бочонках.
Завершение
На первых порах желательно строго соблюдать рецептуру, не отвлекаться на постороннюю деятельность, внимательно наблюдать за соединением шлангов и охлаждением, ни в коем случае не допускать присутствия детей поблизости, так как процесс может быть очень опасен.
Фото советы как сделать самогон
