Как сделать сахар — пошаговая инструкция приготовления в домашних условиях. 115 фото и видео лучших рецептов

Сахар изобрели в Индии более 2000 лет назад и готовили из тростника. В России же сахар стал известен в 11 веке. До этого о нем не знали и употребляли в пищу мед и пастилу.

Теперь сахар — это неотъемлемая часть нашего питания и важная отрасль пищевой промышленности.

А можно ли сделать сахар в домашних условиях?

Можно, и это совсем не трудно.

Для этого понадобится:

  • свекла (клубни);
  • кастрюля или глиняный горшок;
  • газовая или электрическая плита.

Готовить сахарный можно несколькими способами.

Первый вариант приготовления сахарного сиропа

Свеклу необходимо хорошо промыть в проточной воде. Очищать ее от кожуры не нужно.

Уложить клубни свеклы в большую кастрюлю и залить кипящей водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и оставить томиться на 1 час. Обязательно нужно следить за тем, чтобы из кастрюли не выкипала вся вода. При необходимости добавлять воду.

Через час достать свеклу из кастрюли, немного остудить, очистить от кожуры и разрезать на тонкие ломтики. Затем, поместив кусочки свеклы в чистый хлопковый мешочек, отжать сок в стеклянную емкость.

Отжатые кусочки свеклы нужно снова положить в кастрюлю, залить кипятком, равным объему половины всей свеклы, и повторить весь процесс.

Весь, полученный таким образом сладкий сок необходимо поставить на медленный огонь для нагревания. Важно не доводить его до кипения. Процедить.

Процеженный сок перелить в широкую кастрюлю и томить на медленном огне до загустения. Перелить в чистые банки для хранения или использовать сразу.

Второй вариант приготовления сахарного сиропа

Промыть клубни свеклы водой, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Положить ломтики в кастрюлю и залить водой в пропорции 1:1.

Довести свеклу с водой до кипения и томить на медленном огне в течение 10 минут. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 2 часа.

Далее нужно слить всю жидкость из кастрюли. Отжать свеклу через чистую ткань. Процедить получившийся сок. Последний этап совпадает с предыдущим способом. Нужно уваривать сок на медленном огне до загустения.

Третий вариант приготовления сахарного сиропа

Этим способом получится приготовить сахарный сироп, только при наличии автоклава.

  • Подготовить свеклу так, как описано в предыдущем способе.
  • Поместить кусочки в автоклав и распаривать, поддерживая давление в 1,5 атм.
  • Положить распаренную свеклу под пресс и отжать. Процедить полученный сок и уваривать его до состояния патоки.

Четвертый вариант приготовления сахарного сиропа

Свеклу необходимо хорошо промыть водой, очистить от кожуры и нарезать ломтиками.

Положить кусочки свеклы в глиняный горшок. Поместить его в духовой шкаф и томить на небольшой температуре, чтобы свекла распарилась и стала мягкой. Обязательно нужно следить за тем, чтобы корнеплоды не пригорали.

Достать горшочек, переложить кусочки свеклы на противень и снова поместить в духовку. На этом этапе из свеклы выпаривается вся лишняя жидкость.

Высушенные ломтики можно немного обжарить на сухой сковороде, тогда они станут более вкусными и ароматными.

Чтобы получить сахарный песок необходимо измельчить ломтики в блендере или кофемолке.

Из сиропа можно приготовить сахарный песок. Для этого сироп нужно поместить в морозильную камеру. После того, как сироп кристаллизуется — просто перемолоть его.

Домашний сахар очень отличается от магазинного по внешнему виду, но ничуть не хуже по вкусу!

Ванильный сахар

Ванильный сахар используется при приготовлении сладкой выпечки, десертов. Далее рассмотрим как сделать ванильный сахар в домашних условиях.

Для приготовления ванильного сахара нам понадобятся стручки ванили. Стручок ванили нужно разрезать и достать зернышки.

В стеклянную банку положить сахар, зернышки и нарезанный ванильный стручок (200г сахара на 1 стручок), перемешать и оставить для хранения. Для того, чтобы избежать появления комков, банку иногда нужно встряхивать.

Цветной сахар

Любой десерт можно украсить цветным сахаром. Итак, делаем цветной сахар в домашних условиях.

Нам понадобится сахар, жидкий пищевой краситель и пакет. Насыпать сахар в пакет, добавить каплю жидкого пищевого красителя. Завязать пакет и помять в руках, перемешивая сахар с красителем. Готово!

Коричневый сахар

Для некоторых блюд по рецепту нужен коричневый сахар. Расскажем, как сделать коричневый сахар в домашних условиях.

Для приготовления коричневого сахара потребуется сахар и мальтозная патока. Высыпать сахар в миску, добавить патоку и перемешать. Насыщенность цвета можно регулировать количеством патоки.

Молочный (вареный сахар)

Вареный или молочный сахар — очень вкусное лакомство к чаю. Раньше, во времена дефицита, эту сладость готовили часто. Далее расскажем, как сделать вареный сахар в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 3 стакана сахара;
  • 1 стакан молока;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • орехи и изюм по желанию (добавляются в самом конце варки).

Процесс приготовления:

Все ингредиенты положить в кастрюлю или глубокую сковороду и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на медленном огне постоянно помешивая.

Для определения готовности нужно капнуть ложку смеси на тарелку. Если капля сохранит форму и не растечется — значит десерт готов.

Перелить массу в форму и оставить для застывания.

Теперь вы знаете, как сделать молочный сахар в домашних условиях.

Фото советы как сделать сахар в домашних условиях

Читайте здесь -   Как сделать моющее средство - рецепты и подробное описание как сделать своими руками моющее средство (видео + 105 фото)

Вам понравилась статья? Поделитесь ;)
0

1
Оставить комментарий

avatar
Влад
Влад

До этого момента — прочтения статьи, я и не мог даже предположить, что кто-либо самостоятельно занимается изготовлением сахара в домашних условиях, интересная технология изготовления сахара

Scroll Up Adblock
detector