Как сделать шашлык: выбор мяса, правильная нарезка. Вкусный рецепт маринада, чтобы мясо было сочным и мягким. Секрет вкусного шашлыка

Шашлык — это любимое многими блюдо, которое неизменно становится изюминкой любого пикника. К сожалению, не всегда есть возможность выехать на природу, чтобы его посмаковать. И тогда возникает закономерный вопрос: как сделать шашлык дома?

Есть масса рецептов домашнего шашлыка. Но об этом немного позже. Для начала изучим некоторые нюансы приготовления этого блюда.

Для тех, кого интересует, как сделать домашний шашлык даем несколько рекомендаций:

  • Берите для этого исключительно свежее мясо. Выбирайте куски без пленки и шкурки. Жировые прослойки не обрезайте, они придадут шашлыку сочности.
  • Не режьте мясо слишком мелко, иначе пересушите шашлык.
  • Обязательно маринуйте мясо перед приготовлением.

Секреты и тонкости приготовления

Многие хотят знать, как сделать шашлык мягким и сочным. Для этого придерживайтесь некоторых не сложных правил:

  • не рекомендуется мариновать мясо в алюминиевой емкости, иначе реакция на кислоту может все испортить. Следует использовать стеклянную, пластиковую посуду или нержавейку.
  • не держите мясо в маринаде чересчур долго, потому что оно приобретет мягкую и рыхлую структуру. Не маринуйте продукты больше 30-ти часов.
  • лишний маринад убирайте салфетками или бумажным полотенцем.
  • солите мясо непосредственно перед его приготовлением. На 1 килограмм достаточно чайной ложки соли.
  • следите за равномерной прожаркой шашлыка.
  • не жарьте дольше 20-ти минут, иначе блюдо пересохнет, а то и вовсе пригорит.
  • не добавляйте в маринад уксус, он делает мясо грубее.
  • очень кстати добавить в маринад ягоды с кислинкой и другие продукты, содержащие кислоту. Хорошее дополнение и лук.
  • нанизывайте мясо на шампуры вплотную друг к другу. Между кусочками можно разместить лук или другие овощи по вкусу. Тонко порезанное сало добавит мясу мягкости.

Вот теперь вы знаете, как сделать сочный шашлык в домашних условиях.

Традиционно шашлык принято готовить из баранины. Но для этого блюда подходят любые другие виды мяса. Все зависит от ваших гастрономических пристрастий.

Классикой жанра все же является свинина. Сейчас расскажем, как сделать шашлык из свинины.

Сочный свиной шашлык

Для этого нам нужны: жирная свинина, репчатый лук и любимые приправы.

Вынимаем мясо из холодильника и ждем, пока оно приобретет комнатную температуру. Тонко режем лук.

Чтобы шашлык был более сочным, можно натереть его на терке. Добавляем лук к мясу, туда же высыпаем специи. Оставляем мариноваться на несколько часов. Жарим минут 10-15.

Так как мы делаем акцент на приготовлении шашлыка в домашних условиях, то полезно будет узнать как сделать шашлык в духовке.

Мясо на шпажках в духовке

В духовом шкафу можно сделать не менее поджаристый и сочный шашлык, чем на мангале. Обычный шампур конечно же не поместится в духовке, поэтому нужно взять шпажки. Предварительно поместите их в воду на полчаса.

В отличие от шашлыка на костре, для духовки не стоит нанизывать кусочки мяса очень плотно. Чередуйте их с овощами.

Шпажки выкладываются на решетку, под которую лучше поставить емкость для стекания сока. Или же выложить на противень покрытый фольгой или пергаментом.

Если вы готовите куриный шашлык — установите температуру на 200 градусов. Если другой, максимум на 240.

Процесс готовки занимает плюс-минус минут 30. Временами переворачивайте кусочки мяса. Используйте оставшийся маринад, чтобы поливать шашлык.

Приготовление шашлыка в банке

Насаживаем мясо на деревянные шпажки. Поместите их в банки. Для улучшения аромата добавьте туда же маринованный или хорошо прожаренный лук.

Плотно прикройте тару фольгой, в которой нужно сделать маленькие проколы. Дальше ставим банки в духовой шкаф (не прогретый). Выставляем 200 градусов и оставляем на час.

Не торопитесь доставать банки из духовки еще минут 20, чтобы они не лопнули от перепада температуры.

Рецепт шашлыка в рукаве

Выкладываем в рукав мясо и лук (лучше использовать для этого рецепта маринованный). Равномерно все распределяем. Завязываем пакет и делаем в нем проколы.

Выпекаем при 220-ти градусах примерно час. После приготовления оставьте рукав открытым в духовке еще минут 30.

Фото шашлыков


Пожалуйста, сделайте репост 🙄 🤝
Scroll Up Adblock
detector