Как сделать сметану — рецепты приготовления и советы как в домашних условиях приготовить сметану (105 фото + видео)

Сказать, что молоко полезно для здоровья – значит, не сказать ничего. Этот продукт знаком всем с первого дня рождения. И как хорошо, что из молока человек научился создавать множество других деликатесов.

Сметана – не исключение. Беда в том, что тематическая смесь с развитием химии и технологий приобрела неестественные состав и вкус. Поэтому вопрос как сделать домашнюю сметану приобрел в последнее время популярность.

Домашнее молоко в помощь

Решать тематическую задачу лучше всего натуральным коровьим или козьим молоком. Последнее немного полезней, а первое всегда в достатке. Но в любом случае приобретать домашнее молоко лучше у сельских жителей с репутацией.

Качественное молоко пахнет свежо и само по себе жирное. Такой продукт лучше переливать в чистую стеклянную банку.

Подойдет трехлитровая емкость, потому что именно 3 литра молока придется использовать для приготовления сметаны:

  • Банка наполняется молоком и накрывается чистой тканью (последнюю лучше обтянуть резинкой);
  • Молоко киснет 2 суток при температуре плюс 18-25 градусов Цельсия (при низкой температуре надо ждать 4-5 суток);
  • Скисшее молоко процеживается через 3-4-слойную марлю и дуршлаг, чтобы осталась масса будущей сметаны;
  • Масса собирается и взбивается блендером.

Отсюда ясно, как сделать сметану гуще – надо дольше работать кухонным электроинструментом. А если сметана кажется слишком густой, то в нее добавляется родная сыворотка.

После взбивания утрамбованная масса помещается в холодильник на 1,5 часа. Домашняя сметана готова!

Сливки для компании

Сметана сметане рознь, поэтому многие домохозяйки жаждут экспериментов. Как насчет того, чтобы добавить в рецепт немного сливок 35-процентной жирности.

Такие можно купить в магазине или сделать самостоятельно, поставив домашнее молоко в холодильник на сутки для поднятия нужного слоя вверх. После этого придется:

  • Отделить сливки от молока и поместить одну часть первых снова в холодильник на 6 часов для застывания;
  • Перемешать 2 ст. л. холодных сливок с 1 ст. л. теплых сливок;
  • Масса взбивается миксером и хранится в тепле 7-8 часов до получения нужного вкуса.

Вот и весь ответ на вопрос, как из сливок сделать сметану. Оказывается, для такого дела достаточно всего-навсего иметь 1 л молока, 2-3 емкости, миксер и холодильник.

Кефир – тоже вариант

Как уже говорилось выше, сметана бывает разная. Этой разности могут способствовать не только сливки, но даже кефир.

Последний хорош тем, что придает сметане густоту. Но надо понимать, что отказ от искусственных загустителей потребует большого объема кефира.

К примеру, из 1 л кисломолочного напитка получается только 350 мл молока Последовательность приготовления тематической сметаны сродни тем, что описывались ранее:

  • Через несколько слоев марли в миску выливается кефир, чтобы отделить от него сыворотку;
  • Оставшаяся в марле масса взбивается или одна ее часть помещается в банку для 6-часового застывания в холодильнике, в то время как другая хранится при комнатной температуре (соответственно, далее две части сливок взбиваются и настаиваются 7-8 часов).

Секрет, как из кефира сделать сметану, раскрыт, а значит, можно приступать к активным действиям для сравнения рецептов.

Магазинное молоко – почему бы и нет?!

Когда жизнь течет в крупном городе, где бабушки со своим домашним молоком являются редкими гостьями, тогда приходится прибегать к магазинной продукции – молоко, сметана, сливочное масло.

Лучше, чтобы все ингредиенты были высшего сорта. А что касается рецепта, то он следующий:

  • Остывшие при комнатной температуре 300 г сливочного масла заливаются молоком, после чего топятся на слабом огне и размешиваются;
  • Полученный раствор сильно взбивается и смешивается с 3 ст. л. магазинной сметаны;
  • Смесь переливается в банку и киснет в теплом месте в течение 12 часов.

Любителям кислой сметаны окисление смеси можно ждать 18-24 часов. Спрашивается, а как сделать густой сметаны, используя магазинную продукцию?

Все просто – надо использовать больше сливочного масла и меньше воды, добавлять больше магазинной сметаны, а также дольше работать миксером-блендером.

Как насчет быстрых способов?

Быстрых – к сожалению, не значит доступных. Ведь в данный момент придется рассматривать приготовление сметаны посредством готовой закваски и сепаратора.

В первом случае надо смешать 50-100 мл молочной закваски, 400 г сливок 35-процентной жирности и 2 ст. л. кефира или простокваши.

Полученная консистенция киснет за 3-4 часа при температуре плюс 20-25 градусов Цельсия и снова взбивается, после чего ставится в холодильник для хранения и потребления.

Сепаратор помогает прогонять молоко, чтобы получить сливки. Последние остается только хорошенько взбить и охладить.

Еще один способ приготовления сметаны приветствует добавление лимонной кислоты и желатина к сливкам. Взбивание соответствующей смеси позволяет добиться густой сметаны с кислинкой.

Но сначала ее предстоит охладить в течение 12 часов. Также надо быть аккуратным с пропорциями, т.к. они у всех разные из-за разных вкусов.

В Интернете есть много видео, как сделать сметану, используя приведенные способы. А ведь тематических рецептов в десятки раз больше, что только на руку домашним кулинарам и гастрономам.

Фото советы как сделать сметану

Читайте здесь -   Как сделать блины - рецепты и пошаговое описание приготовления вкусных блинов (120 фото + видео)

Вам понравилась статья? Поделитесь ;)
2+

5
Оставить комментарий

avatar
Anastasiaa
Anastasiaa

Всем доброго времени суток! Пробовала готовить сметану по данному рецепту. Все написано доступным и понятный языком.
Сметанка получилась очень вкусной, намного лучше магазинной. Девочки, всем советую этот сайт, тут еще много интересных рецептов.

Влад
Влад

Да, правда, здесь действительно приведено довольно много интересных и полезных для приготовления дома рецептов.
Естественно, конечно, что домашняя- то есть своя сметана лучше.

Ольга
Ольга

Конечно, луче) Но домашняя сметана не всем полезна,к сожалению. Очень жирная. Навреное,самый просто рецепт — это сепаратор купить. Ух, как я его в детстве ненавидела. А сейчас даже интересно, какой же вкус у немагазинной сметаны.

Виктория
Виктория

Согласна, такой сметаны в магазинах не найти. Искала рецепт для ребенка, чтобы без красителей и консервантов. На домашнем молоке получается очень вкусной. Ребенок кушает с удовольствием, муж тоже.

Altyn
Altyn

Для себя взяла некоторые советы на заметку, спасибо автору.
Впервые столкнулась с самодельной сметаной, когда в одной из диет требовалась заправка из 5-6% сметаны. Тогда из кефира делала сметану.
А сейчас продолжаю использовать этот вариант для соусов.

Scroll Up Adblock
detector