Как сделать соус в домашних условиях: рецепты, технология приготовления, хранение и консервация (110 фото + видео)

Соусы – оптимальный способ улучшить органолептические характеристики готового блюда, придать ему сочности и калорийности.

Проще всего приобрести бутылочку с подходящей ароматной приправой в магазине. Но состав фабричной продукции нередко может огорчать. Поэтому лучше всё же делать соусы самим.

Соус Цезарь

Как сделать соус Цезарь в домашних условиях? Вам понадобятся:

  • яичные желтки – 3 шт.;
  • оливковое масло – 75 мл;
  • дижонская горчица – 0,5 ч. л.;
  • вустерский соус – 1 ст. л;
  • анчоусы – 2 шт.;
  • сок 1/4 лимона;
  • чеснок;
  • соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

Желтки тщательно взбиваем вилкой, вносим в смесь соль, сахар, перемешиваем. Продолжаем взбивать, параллельно вливая оливковое масло.

Добавляем остальные ингредиенты. Перекладываем смесь в блендер и измельчаем. Соус должен получиться однородным.

Соус тартар

Разберём мастер-класс «делаем соус тартар в домашних условиях». Приготовьте:

  • яйца – 4 шт.;
  • дижонская горчица – 40 г;
  • оливковое масло – 5-5 ст. л.;
  • маринованный огурчик – 1 шт.;
  • маринованные грибы – 2-3 ст. л.;
  • зелёный лук;
  • сметана – 5 ст. л;
  • соль, перец.

Последовательность шагов:

Отварите два яйца вкрутую, отделите желтки от белков. Желтки разотрите, добавив два сырых и горчицу.

Осторожно введите масло. Огурец, грибы, зелёный лук и варёные белки измельчите. Высыпьте в масляно-желточную смесь. Положите сметану, поперчите и посолите, в конце – тщательно перемешайте.

Соус одинаково хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами.

Сырный соус

Как сделать сырный соус в домашних условиях? Необходимые ингредиенты:

  • сыр твёрдого сорта – 100 г;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • хрен – 2 ч. л.;
  • майонез;
  • укроп и петрушка;
  • перец.

Сыр трём на тёрке и высыпаем в салатницу. Добавляем остальные продукты, перчим.

Соевый соус

Как сделать соевый соус в домашних условиях? Возьмите:

  • сою – 100 г;
  • овощной бульон – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 40 г;
  • муку – 1 ст. л.;
  • соль (лучше морскую).

Схема следующая:

Варим сою. Варить придётся долго – приблизительно два часа, пока она не станет мягкой. Высыпаем соевые бобы в чашу блендера и измельчаем.

Добавляем оставшиеся компоненты. Тщательно перемешиваем. Перекладываем массу в эмалированную миску, ставим на плиту и доводим до кипения. Приправа готова.

Томатный соус

Делаем томатный соус в домашних условиях:

  • Чеснок и зелень мелко крошим.
  • Берём кетчуп, вводим в него оливковое масло, высыпаем подготовленную смесь зелени с чесноком.
  • Добавляем соль, перец по вкусу, перемешиваем.

Необходимые продукты:

  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп, петрушка;
  • кетчуп;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • соль, перец.

Соус Бешамель

Это классика французской кухни. Его используют при приготовлении суфле и лазаньи. Сотворить соус Бешамель в домашних условиях проще простого. Потребуется:

  • сливочное масло – 50 г;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • молоко – 0,75 мл;
  • соль.

Порядок действий:

  • Положить в кастрюлю два вида масла, поставить на плиту и нагревать, пока сливочное не растопится. Уменьшить огонь.
  • Перемешать смесь масел, параллельно этому ввести муку.
  • Добавить молоко, не переставая мешать. Довести до кипения.
  • Посолить и продолжить варить на медленном огне в течение 10 минут.

Вообще-то, время варки зависит от того, какая консистенция вам нужна. Если вы не уследили, и соус получился гуще, чем вам требуется – добавьте молока. Вам нужен густой продукт – проварите его еще минут пять.

Подавать к столу Бешамель допускается сразу. Хранить необходимо в холодном месте, лучше всего поставить в холодильник.

Преимущества домашних соусов

У соусов, приготовленных собственноручно, есть целый ряд достоинств. Основными являются следующие три:

  • отсутствие химии;
  • возможность изменять количество компонентов, ориентируясь на собственный вкус;
  • бюджетность.

Также стоит учитывать тот факт, что во время создания соуса весь дом будет наполнен волшебными запахами овощей и специй.

Подводя итоги, отметим, что соус способен кардинальным образом изменить любое блюдо, добавив в него новых красок. Поэтому каждая хозяйка должна иметь на вооружении несколько рецептов подобных ароматных приправ.

Фото соусов в домашних условиях


Пожалуйста, сделайте репост 🙄 🤝
Scroll Up Adblock
detector