Сырники — прекрасный вариант завтрака. Сочетание творога, яйца и муки вдоволь насытит Вас и позволит не вспоминать о еде до обеда.
Но, несмотря на всю простоту процесса их приготовления, есть некоторые секреты, которые подскажут как сделать в домашних условиях вкусные и полезные сырники.
Секреты вкусных сырников
Творог. Вкус сырников напрямую зависит от качества творога. Этот продукт не должен быть слишком влажным или сухим. Если в твороге много воды, необходимо будет добавить в тесто больше муки. От этого сырники станут более грубыми и жесткими.
Такой же результат будет, если взять для приготовления сухой творог. Если есть возможность (например, на рынке), лучше пробовать продукт при покупке. Ваш внутренний эксперт безошибочно подскажет, походит ли он Вам.
Итак, выбираем рассыпчатый умеренно влажный творог жирностью от 5 до 9%.
Яйца. Их не должно быть много. Большое количество этого продукта также сделает Ваши сырники жесткими и резиновыми. Если хотим пользы для здоровья, берем домашние яйца у фермеров.
Мука. Не надо добавлять много, если хотим воздушные и не калорийные сырники. Самые приятные на вкус получаются при добавлении рисовой муки. Эта мука не имеет выраженного привкуса, и сырники сохраняют приятный молочный вкус.
Сахар. Лучше его не добавлять. Тогда сырники будут наиболее полезные. Да и добавить сладость можно всегда: варенье, мед, сладкие сиропы придут Вам на помощь.
Сода или разрыхлитель. По желанию. Во многих рецептах нет рекомендаций по их добавлению. Но все-таки сода (разрыхлитель) делают сырники более воздушными и легкими.
Если Вам такие нравятся, то смело добавляйте. Соблюдаем при этом дозировки, чтобы не испортить вкус блюда.
Масло для жарки. Если хотим зажареные сырнички, выбираем топленое масло (другое название — гхи). Это масло имеет высокую точку горения, а, значит, не образует канцерогены при термическом воздействии.
А сырники, приготовленные на таком масле, приобретут приятный сливочно-ореховый вкус.
Если же хотим диетические сырники, берем хорошую антипригарную сковороду и жарим без масла. Замечательной альтернативой этому способу является приготовление сырников в духовке. Такой завтрак сохранит не только Вашу фигуру, но и здоровье.
Тесто. Лучше его мешать не руками, а ложкой. И накладывать на сковороду также предпочтительно ложкой. Это избавит Вас от необходимости добавлять в тесто много муки. На сковороде придаем сырникам форму тоже ложкой. Печем и … Наслаждаемся!
Эти несложные советы помогут сделать завтрак полезным и приятным. И перед Вами больше не будет вставать вопрос: как сделать вкусные сырники?
А теперь пара простых рецептов.
Сырники диетические
Делаем сырники пошагово.
Вам понадобятся:
- 300 грамма творога
- 2 яйца
- 6-7 ложек муки (лучше рисовой)
- соль
- сахар по вкусу (по желанию)
- разрыхлитель (сода) — ½ чайной ложки (можно без него).
Творог разминаем вилкой, смешиваем с яйцами, добавляем соду, соль, сахар. Домешиваем муку. Смотрим на консистенцию теста. Если слишком жидкое (а это зависит от влажности и жирности творога), добавляем муки еще понемногу. Вымешиваем ложкой тесто.
Хорошо прогреваем антипригарную сковороду. Формируем сырники при помощи ложки и жарим с двух сторон до румяной корочки. Подаем к столу со сметаной.
Если хотим сырников посытнее и пожирнее, жарим на сковороде с добавлением масла. На них образуется красивая румяная корочка, а вкус становится более насыщенным.
Приятного аппетита!
Сырники в духовке
У сырников, запеченных в духовке, снаружи получается румяная корочка, а внутри они остаются нежными и мягкими.
Для приготовления берем:
- творог — 500 грамм
- мука — 120 грамм
- сахар — 50 грамм
- яйцо — 1 шт.
- сахар ванильный — 1 ч.л.
- разрыхлитель — 1 ч.л.
Взбиваем яйца с ванильным сахаром и сахаром. Добавляем творог.
Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем. Смешиваем все ингредиенты.
Берем тесто ложкой, придаем форму руками, обваливаем в муке и кладем на противень, предварительно застеленный пергаментом.
Выпекаем при температуре 170 градусов 25 минут (учитываем особенности Вашей духовки и наблюдаем за сырниками при первом приготовлении).
Достаем прекрасные сырники и подаем к столу. Приятного аппетита!
Надеюсь после прочтения у вас не осталось вопроса: как сделать сырники из творога?
Фото советы как сделать сырники
