Как сделать сыр — простые рецепты и варианты изготовления сыра в домашних условиях из молока (100 фото + видео)

Как известно, чтобы приготовить 1 кг этого молочного продукта, нужно 10-12 л молока. А оно стоит дорого. Многие производители с целью экономии используют его заменители и разные добавки (консерванты, красители). Такую продукцию уже нельзя назвать сыром.

Лучшее, что можно сделать, внимательным образом изучить рецепты опытных хозяек, как сделать сыр в домашних условиях и попытаться воплотить их в жизнь на своей кухне.

Особенности изготовления домашнего сыра

Как сделать домашний сыр так, чтобы его органолептические характеристики были на одном уровне с французскими и итальянскими аналогами? Этими сведениями располагают профессиональные кулинары.

Для приготовления сливочного лакомства нужно взять жирный творог, сливки и куриные яйца. Отдельные сорта требуют введения ложки кефира и ферментов.

Все компоненты следует нагреть. Образовавшуюся сыворотку аккуратно убрать. Получившуюся массу отпрессовать под гнётом и положить в закрытые формы или рассол.

Популярные рецепты

Как сделать сыр из творога, молока и обычных куриных яиц? Всё предельно просто. Возьмите:

  • творог – 0,7 кг;
  • молоко – 1 л;
  • соду – 1 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 50 г.

Порядок действий:

Выложить творог в подходящую посуду и качественно размять. Влить молоко и поставить на плиту нагреваться. Обязательным условием является постоянное помешивание.

Как только появится сыворотка, откинуть массу на дуршлаг, предварительно выложив его дно марлей.

">

Сливочное масло растопить, переложить в него подготовленный творог, вбить яйца, ввести соль и соду. Тщательно всё перемешать. У вас должна получиться густая, однородная масса.

Выложить её в контейнер, устланный пищевой плёнкой, и придать соответствующую форму. Сверху закрыть краями плёнки.

Убрать в прохладное место для лучшего остывания.

У вас получился твёрдый сыр. Достоинства данной рецептуры – простота и быстрота. Лакомство можно приготовить всего за 1/3 часа.

Твердый сыр из творога

Процесс изготовления этого твёрдого деликатеса из творога займёт 4 суток. Основная хитрость состоит в варке и в придании массе нужной густоты. Для этого сыру нужно время на вызревание и образование плесени.

Конечный продукт может использоваться в салатах и закусках.

Как сделать творожный сыр?

Подготовьте:

  • творог – 0,5 кг;
  • масло сливочное – 0,04 кг;
  • сметана – 0,12 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • тмин, соль.

Порядок действий:

Накрываем ёмкость с творогом крышкой и ждём появления плесени 4 дня. Добавляем сметану, соль, тмин. Пропускам всё через мясорубку.

Растапливаем масло. Перекладываем в него измельчённую творожную массу. Не переставая помешивать, ставим на медленный огонь и нагреваем.

Вбиваем яйца и снова нагреваем массу. Выкладываем на смазанную маслом форму и убираем в холодильник на ночь.

Утром вынимаем сыр, нарезаем его на кусочки и подаём к столу.

Сыр панир

Сыр панир пользуется особой популярностью в Индии, Непале, Пакистане и Бангладеше. Его отличают: нестандартная, чуть рассыпчатая консистенция, устойчивость к воздействию высоких температур (не плавится), кисловатый привкус.

Как сделать подобный сыр из молока? Вам потребуется:

  • молоко (чем больше жирность, тем лучше) – 1,5 л;
  • вода – 0,125 л;
  • лимонный сок – 0,19 л.

Последовательность шагов:

Выливаем молоко в кастрюлю, доводим по кипения и кипятим в течение 10 минут.

В воду вливаем сок лимона. Полученную смесь тонкой струйкой вводим в кипящее молоко. Оно должно начать сворачиваться. Спустя 2-3 минуты снимаем кастрюлю с огня.

Берём дуршлаг, выкладываем его дно марлей, и откидываем на него получившуюся массу. Даём стечь жидкости, и аккуратно промываем холодной водой для устранения лимонного привкуса.

Слегка вымешиваем и придаём соответствующую форму. Можно пробовать.

Рецептов домашнего сыра существует множество. Вы можете воспользоваться готовым или придумать свой способ изготовления сливочного лакомства.

Помните, что преимуществом сыров, приготовленных на домашней кухне, является возможность добавления в них разных специй и приправ по вашему вкусу. Так что уверенность в том, что конечный продукт вам понравится, вам гарантирована.

Фото сыра


Вам понравилась статья?
0

Оставить комментарий