Как сделать тесто — особенности приготовления различных видов теста своими руками (95 фото и видео)

Тесто — это сырье для выпечки хлеба, различных видов хлебобулочных и кондитерских изделий, а также для производства макарон из твердых сортов муки.

Родом с полей

Праздник на Руси обязательно сопровождался изобилием пирогов. Пирог означает «праздничный хлеб», потому что произошел от слова пир.

И сейчас, затевая любую выпечку в доме, хозяйка создает атмосферу маленького праздника. Теплый хлебный дух, берущий начало с полей и пронизанный солнцем, делает теплой и домашней любую обстановку.

С душой и любовью

Тесто бывает разных видов: дрожжевое и пресное, сдобное и слоеное, бисквитное и песочное. Этот удивительно пластичный и податливый материал требует к себе чуткого и бережного отношения.

Ведь недаром с финского языка переводится как «нянь». С ним надо нянчиться, как с ребенком: укутывать в салфетку, беречь от сквозняков, содержать в тепле.

Если к приготовлению исходной основы для выпечки подойти с любовью, вложить частичку своего тепла и души, то в таких условиях тесто получается мягким, эластичным, а изделия из него пышные, румяные и чудесные на вкус.

Было бы тесто, будет и место

Искусство приготовления пищи называется кулинарией. У каждого народа, как и у любой семьи, пользуются успехом свои, традиционные блюда.

Используя одни и те же продукты, каждая хозяйка придает ему неповторимый вкус и аромат. Сделать домашнее тесто можно различными способами, значит, изделия тоже будут отличаться по вкусу.

С использованием пресного теста готовят пельмени, вареники. Без участия дрожжевого теста не станут пышными пироги, калачи, и плюшки.

Песочное годится для печенья, коврижек, коржиков, кексов, а бисквитное мастера используют для изготовления тортов, пирожных, рулетов.

Кусок буханки спозаранку

Хлеб считается самым главным продуктом. Его производят на хлебопекарных предприятиях.

Но многие хозяйки порой балуют своих домочадцев домашней выпечкой. В домашних условиях дрожжевое тесто можно сделать двумя способами: на опаре и без опары.

Чтобы сделать качественное дрожжевое тесто, предварительно готовят опару. В воду или молоко добавляют не все положенные по рецепту компоненты, а только дрожжи, сахар и половину муки. Когда эта эмульсия покроется пузырьками, значит опара готова.

В массу добавляют размягченное масло, соль, яйца и остальную муку. Если нужно сдобное тесто для кулича, то перед мукой добавить корицу, ванилин, изюм или другие компоненты.

Если дрожжевое тесто готовить без опары, то времени потребуется меньше. В воду или молоко высыпать пачку сухих дрожжей и ложку сахара. Посолить, влить 2-3 ложки растительного масла и всыпать муку. Все хорошо перемешать руками.

Эта заготовка может созревать только в тепле. Иначе продукт не поднимется, а изделия из него будут жесткими. Муку нужно просеивать не только для того, чтобы избавиться от комочков, но и насытить ее кислородом.

От этого сырье для выпечки будет подходить быстрее, а булочки или пирожки получатся невероятного вкуса.

Сформованным изделиям, уложенным на противень, нужно время, чтобы подняться (но не расплыться). Это необходимо сделать, потому что изделия в духовке могут потрескаться.

Чтобы выпечка была румяной, перед тем, как поставить в духовку, нужно осторожно смазать заготовки размешанной смесью воды и яиц.

Вкусняшки на обед

В некоторых семьях есть хорошая традиция готовить пельмени всем вместе. Их замораживают и используют по мере необходимости.

Для лепки пельменей, мантов и вареников тесто готовится очень просто. Нужно одно яйцо разболтать в стакане кефира, добавить соль и все это перемешать с мукой.

Мягкую эластичную массу следует поместить на холод для «отдыха». После раскатать в тонкий пласт и зубчатой емкостью или просто стаканом выдавить кружочки.

Сверху положить начинку, которую приготовить из любого мяса, рыбы, овощей или грибов на ваше усмотрение.

 

Если пельмени перед варкой покрыть с помощью кисточки яичным белком, то они не раскроются при варке. Таким же образом готовится тесто на вареники и манты.

Универсальное блюдо

Все более популярным блюдом в настоящее время становится пицца. Обязательным ее компонентом являются сыр и помидоры. Это изделие можно не только в духовке выпекать.

 

Некоторые хозяйки умудряются приготовить это блюдо в микроволновой печи или на сковороде. Многие отошли от классического рецепта и кладут в нее все, что есть под рукой: овощи, колбаса всех видов и даже субпродукты.

 

Но какой бы вкусной не была начинка, весь ее вкус пострадает, если тесто сделано неправильно.

Готовим деликатес

Этот своеобразный пирог можно сделать из полуфабриката, замешанного на дрожжах или кефире. Тесто для пиццы готовится путем смешивания двух яиц со стаканом кефира с добавлением соли и растительного масла.

Содержимое тщательно перемешать с мукой. Готовое тесто выложить прямо на противень. Пицца получится вкуснее, если перед укладыванием начинки на поверхность нанести майонез и томатный соус.

Чтобы сделать пиццу из дрожжевого теста, нужно растворить пачку сухих дрожжей в воде и добавить подсолнечного или другого растительного масла, всыпать муку и перемешать.

Раскатать, поместить на противень и дать тесту подойти в течение часа, а только потом заняться начинкой.

Лепим, моделируем

Можно не только выпекать кулинарные изделия, но и лепить фигурки! Соленое тесто готовится из одинакового количества муки двух сортов: пшеничной и ржаной.

Если муки положить в миску по стакану каждого сорта, то соли нужно 4 стакана. Воду вливать постепенно. Когда масса приобретет густую консистенцию, следует добавить клей ПВА или обычный обойный клей в сухом виде.

Масса в результате размешивания должна стать эластичной, иначе во время лепки фигурок материал будет крошиться и рассыпаться. Изделия положить на противень и запекать при невысокой температуре.

Фото теста


Пожалуйста, сделайте репост 🙄 🤝
Scroll Up Adblock
detector