Как сделать творог из молока: пошаговое описание как в домашних условиях приготовить творог (80 фото + видео)

Каждый человек знает о пользе творога и молочных продуктов для организма. Из самого творога можно придумать много разнообразных блюд. Однако не каждый умеет приготовить его своими руками. Мы с вами рассмотрим несколько рецептов для приготовления творога из молока.

Что нужно знать, чтобы приготовить творог своими руками

  • Процесс приготовления творога бывает двух видов. Использовать нагревание скисшего молока, либо же не нагревать его. Во втором случае готовый продукт получается более нежным.
  • Чем выше жирность у молока, тем жирнее получается готовый продукт. Использовать домашнее молоко – именно так рекомендуют хозяйки со стажем.
  • Делать домашний творог из молока, можно нагревая, с помощью водяной бани, либо же в кастрюле на огне.
  • Если используете метод нагрева, то лучше использовать алюминиевую кастрюлю. Если использовать посуду из стали, то обязательно, чтобы в ней было толстое дно. Эмаль использовать нельзя.
  • Выкладывать творог необходимо на дуршлаг, который сверху закрывается несколькими слоями марли.
  • Если творог остается на дуршлаге, то он получается более влажным.
  • Если же его собрать в марле в комочек и подвесить, чтобы вся сыворотка стекла, то он получается более сухим.
  • Срок хранения творога в холодильнике составляет не более 5 дней.

Из кислого молока

Данный рецепт самый частый и используемый, как сделать творог из коровьего молока. Вам необходимо взять трехлитровую банку молока, на выходе получается 600 г. творога.

Чтобы молоко дошло до необходимо состояния, оставляете его на пару дней, прокисать. Лучше оставлять просто в помещении. В этот период нельзя его перемешивать.

Чем выше температура окружающей среды, тем быстрее оно киснет. Чтобы молоко скисло быстрее, туда добавляется немного сметаны либо черный хлеб.

Читайте здесь -   Как сделать тесто для пельменей - советы и пошаговая инструкция как правильно приготовить тесто своими руками (110 фото + видео)

Чтобы приготовить творог из кислого молока, его не нужно ставить в холодильник, поскольку после такого простоя творог будет иметь горьковатый вкус.

Готовое молоко будет иметь желеобразный густоватый вид, а также будет образовываться молочная сыворотка. В таком виде его можно переливать в посуду и поставить на газовую плиту при небольшом огне.

Пока молоко стоит на огне его нужно немного помешивать, поскольку вы не должны дать ему перегреться. Оно должно быть немного теплым.

Уже по истечении 15 минут на поверхности молока будут образовываться небольшие сгустки творога.

После того, как они начали появляться, снимите посуду с огня, даете массе остыть и выливаете в дуршлаг, который в свою очередь накрыт марлей в несколько слоев.

Без нагрева исходного продукта

Сейчас мы рассмотрим, как сделать творог из кислого молока, не прибегая к его нагреванию на газовой плите.

Возьмите снова такое же количество молока. Из них на выходе вы имеете около 600 грамм готового продукта. При данном методе творог получается чуть нежнее и мягче, чем в предыдущем.

Снова дожидаетесь, пока молоко доходит до нужного состояния при комнатной температуре. Потом кидаете его на марлю и дожидаетесь пока стечет сыворотка.

 

Необычный рецепт с использованием лимона

Данный вид творога можно сделать из любого молока: козьего, коровьего, не важно. Лимон помогает ему скиснуть во много раз быстрее.

Для приготовления понадобится 1 лимон на 2 литра молока. На выходе из такого объема исходных продуктов получается 350-400 грамм готового творога. Залейте молоко в посуду. При использовании домашнего молока, его необходимо вскипятить, в случае же м магазинным, то хватает лишь немного нагреть.

Теперь возьмите лимон и выдавите его сок в отдельный стакан. Получается около 50 мл жидкости. Сок необходимо вливать тонкой струей и перемешивать молоко. Почти сразу начнут появляться творожные сгустки после отделения сыворотки. Как только начался этот процесс можно снимать кастрюлю с плиты.

Далее вы даете жидкости остынуть некоторое время и переливаете на дуршлаг.

Комбинируем молоко и кефир

Сейчас мы вам расскажем, как сделать творог из прокисшего молока и кефира. Понадобятся по одному литру каждого ингредиента. На выходе будет около 300 г готового продукта. Первым берете молоко и сильно его нагреваете, но не стоит доводить до кипения. Как только сыворотка начала отделяться, выключайте плиту и добавляйте кефир.

Наливайте аккуратно и параллельно помешивайте. Далее все как обычно: дожидаетесь остывания, выливаете на дуршлаг и дожидаетесь, пока сыворотка отделиться.

Рецепт творога из кефира

Возьмите 2 кастрюли, обязательно они должны быть разного диаметра. Важно, чтобы одна беспрепятственно помещалась в другую. Из двух литров кефира на выходе вы получаете 400 грамм готового продукта.

Возьмите кастрюлю большего размера. Наберите туда воды, около половины общего объема посуды, и доведите ее до кипения. Далее, во вторую кастрюлю выливайте кефир и поставьте внутрь первой кастрюли. На такой паровой бане на небольшом огне кефир должен нагреться.

В тот момент, когда кефир начнет отделять творог, выключайте плиту и даете остыть кефирной массе, достаточно 10-15 минут. Перекладываете все на марлю в дуршлаге, и дожидаетесь когда, сыворотка стечет.

Замораживаем кефир

Если вы хотите получить воздушный и нежнейший творог, то используйте замороженный кефир. Он немного напоминает крем-сыр.

Возьмите упаковку кефира. Опытные домохозяйки рекомендуют использовать кефир в пакете, поскольку из бутылки достать его труднее. На выходе из одного литра получается 200 г готовой продукции.

Кефир оставляете в морозильной камере на 8-11 часов. Если вдруг кефир не смог за это время замерзнуть в один цельный крепкий кусок, то вам попался продукт низкого качества.

Замерзший кефир необходимо выложить в марлю и оставить размораживаться при комнатной температуре.

Для придания изысканного и неповторимого вкуса можно поэкспериментировать с различными приправами. Все приятного аппетита.

Фото советы как сделать творог из молока


Вам понравилась статья? Поделитесь ;)
3+

4
Оставить комментарий

avatar
Анна Мищенко
Анна Мищенко

Никогда не думала, что существует столько способов приготовления творога. Некоторые из них меня заинтересовали, обязательно попробую как-нибудь. Я не могу понять одного — как можно сделать творог из кислого молока, предварительно его не нагревая, у него же консистенция не творожная?

Светлана
Светлана

Огонь должен быть очень медленным. Молоко должно сворачиваться, как бы томясь. Но это для тех, кто любит кашеобразный творог. Если для сырников, то лучше прибавить огня и при постоянном помешивании сделать этот процесс более быстрым.

Любовь
Любовь

Я делаю творог из прокисших остатков молока, то есть, оно у меня предварительно в холодильнике стоит, горького привкуса при этом я ни разу не чувствовала. Делаю творог на сырники, нагревая молоко на среднем огне, затем процеживая, вроде как получается неплохо.

Татьяна
Татьяна

а мне вот интересно как делают зерненый творог? Покупаю в супермаркетах, разные фирмы уже попробовала. А мама моя до сих пор делает сама и кашеобразный и как для сырников. но вот зерненый, мягкий такой творожок только в магазинах могу купить.

Scroll Up Adblock
detector