Продукт, приготовленный собственноручно, полезней покупной разведённой кислоты. К тому же он более ароматен и вкусен. Особой сложности в работе не предвидится, справиться сможет любой. Рецептов уксуса для изготовления в домашних условиях множество, выбирайте по собственному желанию.
Чудесный эликсир
Люди с давних времён используют яблочный уксус в медицинских целях. Есть мнение, что он помогает похудеть и улучшает цвет лица.
Главная задача – сохранить целебные свойства яблок в уксусной приправе. При отсутствии пастеризации и нагревания они не пропадают, а передаются концентрату.
Итак, делаем яблочный уксус в домашних условиях. Запаситесь спелыми яблоками зимнего сорта. Килограмм фруктов даст около 600 мл жидкости.
Порядок действий:
Отжимаем из плодов сок любым манером, пропуская через соковыжималку или мясорубку. Оставляем его на два дня в эмалированной или стеклянной посуде.
Попробуйте на вкус, если присутствует кислота, добавьте пол-литра воды некипячёной. Не хватает сладости — насыпьте сахар, примерно 50 грамм.
Накройте продукцию марлевой повязкой и поставьте в тёплое место. В течение трёх дней появится брожение, выражающееся пеной, шипением и квасным запахом.
Забродившее сусло покрывается перчаткой из резины, с проколом на пальце. Пока идёт процесс, длящийся около месяца, держим смесь в тёмной и достаточно тёплой комнате.
Когда перчатка сдувается, сливаем, отделив от осадка. Сырьё перемещаем в ёмкость с широким отверстием и прикрываем марлей.
Участок хранения должен иметь температуру до +35 градусов. Через неделю начнётся скисание, характеризующееся поверхностью с плёнкой и кислым запахом.
Он будет усиливаться, становясь всё неприятнее. Потерпите, выждав время.
Если выпал осадочный слой, плёнка легла на дно и жидкость стала светлой – это сигнал, что уксус готов к употреблению. Разливаем его по стеклянным бутылкам с пробками и храним в прохладном и затемнённом месте.
Приправа из Италии
При желании, придать привычным для вас блюдам новых вкусовых красок, добавляйте в салаты, мясные маринады и десерты капельку благородного итальянского творения.
Им стали пользоваться, как исцеляющим бальзамом, распознав противовоспалительное действие продукта. Как же сделать бальзамический уксус в домашних условиях?
Нам понадобится:
- пол-литра белого уксуса из винограда;
- пол килограмма вишни свежей;
- большая ложка сахарного песка;
- половина чайной ложечки корицы.
Приготовление:
Освободив вишни от косточек и размяв их, прибавляем остальные компоненты. Мешая, доводим массу до кипящего состояния и варим на маленьком огне примерно 15 минут. Остудив, поместите её в холодильник на нескольких дней.
Процеживаем, оставляя на хранение в прохладе и темноте, перелив в стерилизованные бутылки.
Такое изделие прекрасно сочетается с маслом оливковым, являясь заправкой для овощных салатов. Покупать бальзамический напиток в магазине дорого, самостоятельная инициатива обойдётся дешевле.
Азиатская разновидность
Международная кухня давно и активно применяет уксус из риса, рецепт которого пришёл из Азии. Он бывает чёрного, красного и белого видов.
Доступно изготовление белого типа с мягким и сладким привкусом.
Как сделать рисовый уксус в домашних условиях, расскажем ниже.
Ингредиенты
- рис округлой формы – стакан;
- вода питьевая – 4 стакана;
- куриный белок – 1;
- сухие дрожжи – четверть столовой ложки;
- сахарный песок – 300 гр.
Этапы готовки
- Заливаем крупу холодной водой, оставив на четыре часа. После, выставляем её на ночной период в холодильник.
- Фильтруем сквозь марлю, но рис не отжимаем.
- Добавляем к настойке сахар и мешаем до растворения. Варим 20 минут полученный сироп, установив его на водяную баню. Остужаем до комнатной температуры.
- Поместив в тару из стекла, засыпаем дрожжи и держим для созревания неделю в тёплом месте. Нежелательно присутствие прямых лучей солнца.
- Через 7 дней переливаем в стерильную посуду, пытаясь не взбалтывать. Накрываем тряпочкой, оставив в тепле на месяц.
- Сливаем, не допуская попадания осадка. Осуществите это тонким шлангом, примерно, как в капельнице.
- Кипятим массу, опустив белок, способствующий очистке от мутности.
- Фильтруем и определяем в стерилизованные ёмкости с крышками.
Своеобразный рисовый состав, первоначально применялся только для суши. Сейчас он служит заправкой различных блюд.
Уксус ароматный
Напиток, приготовленный при помощи трав и специй известен в средиземноморской кухне. Название носит из-за пахучих приправ и растений, которые выдерживаются в обычном столовом, а чаще яблочном концентрате.
Полезные добавки
Такие настои способствуют улучшению пищеварения, уменьшают суставную боль, снимают колики в брюшной области и усиливают кровоток. Ценными качествами славится имбирь.
Смеси на основе цветов, ягод, трав используются в косметологии, подсушивая жирную кожу. Рекомендуется ополаскивание раствором волосяного покрова.
Чем усилить вкус
Когда мы делаем ароматный уксус в домашних условиях можно взять гвоздику, чеснок, перец, чабрец. Настой готовят с участием розмарина, укропа, лимонной цедры, листьев базилика и прочих душистых трав, чей список бесконечен.
Холодный метод
Предусматривает закладку пряностей и растений в банку и последующую заливку уксусом.
Тару определите на месяц в тёмный уголок. Если хотите вдвое ускорить процесс, наоборот, поставьте на солнечный подоконник.
Горячий способ
Уксус в эмалированной кастрюле доводят до закипания и бросают нужные специи и травы. Плотно закрыв крышку, выдерживают две недели в тёмном помещении. Напиток становится насыщенным и теряет резкость.
Малиновый образец
Возьмите 500 грамм свежей немытой малины, и залейте бутылкой уксуса в стеклянной банке. Настаивайте около 10 дней.
Для уверенности, что вы употребляете качественный продукт, изготовьте его своими руками.
Фото советы как сделать уксус в домашних условиях
