Как сделать вино — подробная инструкция как в домашних условиях приготовить вино (20 фото и видео)

Кулинария

Сделать вино в домашних условиях — задача не из самых простых. Стоит учитывать многие нюансы, из-за малейшей погрешности можно испортить свои труды по виноделию. Например, выяснить какую тару использовать, процесс брожения, как получить сок и другие важные детали.

Перед тем как приступить к приготовлению вина, изучите технологию по приготовлению и смело пробуйте себя в этом приятном, но трудоемком процессе.

Как сделать вино фото

Наша задача в этой статье — поделиться с вами всеми тонкостями приготовления домашнего вина, что мы обязательно и сделаем.

Как сделать вино фото

Винный напиток изготавливают уже много веков, как из винограда, так и из других плодов, и ягод.

Как сделать вино фото

При брожении виноградного сока начинается активное размножение микроорганизмов и дрожжевого грибка. Это и является важным этапом поддержания благоприятной среды для создания вкусного домашнего напитка.

Как сделать вино фото

С чего начинать изготовление домашнего вина

Для начала нужно правильно выбрать емкость, это могут быть стеклянные бутыли, деревянные бочки или эмалированные ведра и кастрюли. Сок винограда не должен контактировать с металлом, иначе ваш труд может быть напрасным.

Как сделать вино фото Как сделать вино фото Как сделать вино фото Как сделать вино фото Как сделать вино фото Как сделать вино фото Как сделать вино фото Как сделать вино фото Как сделать вино фото

Лучшим вариантом считается стеклянная тара, ее легче подготовить и больше шансов получить хорошее вино на выходе.

Как сделать вино фото

Для измельчения ягод или плодов могут понадобиться шинковки или мясорубка с определенной насадкой.

Как сделать вино фото

Как сделать домашнее красное вино из винограда

Ягоды собирают после сухих, теплых дней. После дождя не рекомендуется собирать урожай. Грозди винограда выбирайте спелые или немного переспевшими.

Если вы в дальнейшем думаете приготовить десертное вино, то переспевшие ягоды отлично подойдут, так как в них содержится больше сахара.

Как сделать вино фото

Собирая виноград обязательно избавляйтесь от гнилых и зеленых ягод, а также, от насекомых и листьев. После сбора можно сразу приступать к измельчению собранного урожая.

Как сделать вино фото

Вымывать виноград нельзя, даже если вы решили применять покупные винные дрожжи. Вода вымывает природные дрожжи и качество вина может ухудшиться.

Как сделать вино фото Как сделать вино фото Как сделать вино фото Как сделать вино фото

Измельчать виноград можно дробилками, руками и ногами, но не стоит забывать про идеальную чистоту.

Как сделать вино фото

На начальном этапе можно добавить сернистый ангидрит, он блокирует ненужные грибки и дрожжи. Далее добавляют другие компоненты для брожения — чистые культуры дрожжей или другие подкормки.

Как сделать вино фото

Перетертую мезгу и сок отправляют в подготовленную тару, заполняя на 3/4 от общего объема, чтобы вино «не убежало».

Как сделать вино фото

Тару с суслом накрываем марлей и оставляем в темном месте на 4 дня при температуре 20 градусов. Пару раз в день образовавшейся слой из мезги стоит перемешать, чтобы не образовалась плесень.

Как сделать вино фото

Через дня три можно отделять сок от мезги любым удобным способом: руками, ситом, прессом или соковыжималкой. После первого отжима жом используют еще раз, его разводят 1:5 с теплой водой, отстаивают пару часов и фильтруют.

Как сделать вино фото

Через 4 дня получаем шипящий сок, значит можно отжимать его и продолжать процесс виноделия. Остатки ягод удаляются, а остальную жидкость 2 раза переливают в другую ёмкость. Таким способом вино обогащается кислородом и продолжается нормальная работа дрожжей.

Как сделать вино фото Как сделать вино фото Как сделать вино фото

После переливания устанавливают гидрозатвор, например, медицинские перчатки с дыркой на одном пальце.

Добавление сахара

Большое количество сахара негативно влияют на винные дрожжи. Поэтому сахарный песок добавляют частями, примерно 50 грамм на литр сока. Такой метод проделывают 4 раза за весь период.

Как сделать вино фото

Снятие вина

Если замечена маленькая активность брожения, значит можно перелить в другую ёмкость. Домашнее вино не должно быть прозрачным и без осадков. Если все получается, значит можно переходить к следующему этапу.

Определяем необходимую сладость

Продегустировать винный напиток стоит определиться с сахаром и спиртом. Если вам показалось недостаточно одного из компонентов — можно добавить спирт или сахар, но не больше чем 250 грамм на 1 литр.

Созревание

Последний этап в процессе изготовления домашнего напитка длится от 40 дней.

Бутыль с напитком плотно закрыть крышкой и хранить в прохладном помещении без попадания солнечных лучей. При незначительном осадке переливать из одной ёмкости в другую при помощи трубки.

Как сделать вино фото Как сделать вино фото

Следуя простому способу приготовления и делая с душой, у вас обязательно получится прекрасное, и полезное домашнее вино.

Фото советы как сделать вино

Как сделать вино фото

Как сделать вино фото

Как сделать вино фото

Как сделать вино фото

Как сделать вино фото

Как сделать вино фото

Как сделать вино фото

Как сделать вино фото

Оцените статью
Информационный портал Kaksdelat.Guru
Добавить комментарий