Как сделать вино — подробная инструкция как в домашних условиях приготовить вино (110 фото и видео)

Сделать вино в домашних условиях — задача не из самых простых. Стоит учитывать многие нюансы, из-за малейшей погрешности можно испортить свои труды по виноделию. Например, выяснить какую тару использовать, процесс брожения, как получить сок и другие важные детали.

Перед тем как приступить к приготовлению вина, изучите технологию по приготовлению и смело пробуйте себя в этом приятном, но трудоемком процессе.

Наша задача в этой статье — поделиться с вами всеми тонкостями приготовления домашнего вина, что мы обязательно и сделаем.

Винный напиток изготавливают уже много веков, как из винограда, так и из других плодов, и ягод.

При брожении виноградного сока начинается активное размножение микроорганизмов и дрожжевого грибка. Это и является важным этапом поддержания благоприятной среды для создания вкусного домашнего напитка.

С чего начинать изготовление домашнего вина

Для начала нужно правильно выбрать емкость, это могут быть стеклянные бутыли, деревянные бочки или эмалированные ведра и кастрюли. Сок винограда не должен контактировать с металлом, иначе ваш труд может быть напрасным.

Лучшим вариантом считается стеклянная тара, ее легче подготовить и больше шансов получить хорошее вино на выходе.

Для измельчения ягод или плодов могут понадобиться шинковки или мясорубка с определенной насадкой.

Как сделать домашнее красное вино из винограда

Ягоды собирают после сухих, теплых дней. После дождя не рекомендуется собирать урожай. Грозди винограда выбирайте спелые или немного переспевшими.

Если вы в дальнейшем думаете приготовить десертное вино, то переспевшие ягоды отлично подойдут, так как в них содержится больше сахара.

Собирая виноград обязательно избавляйтесь от гнилых и зеленых ягод, а также, от насекомых и листьев. После сбора можно сразу приступать к измельчению собранного урожая.

Вымывать виноград нельзя, даже если вы решили применять покупные винные дрожжи. Вода вымывает природные дрожжи и качество вина может ухудшиться.

Измельчать виноград можно дробилками, руками и ногами, но не стоит забывать про идеальную чистоту.

На начальном этапе можно добавить сернистый ангидрит, он блокирует ненужные грибки и дрожжи. Далее добавляют другие компоненты для брожения — чистые культуры дрожжей или другие подкормки.

Перетертую мезгу и сок отправляют в подготовленную тару, заполняя на 3/4 от общего объема, чтобы вино «не убежало».

Тару с суслом накрываем марлей и оставляем в темном месте на 4 дня при температуре 20 градусов. Пару раз в день образовавшейся слой из мезги стоит перемешать, чтобы не образовалась плесень.

Через дня три можно отделять сок от мезги любым удобным способом: руками, ситом, прессом или соковыжималкой. После первого отжима жом используют еще раз, его разводят 1:5 с теплой водой, отстаивают пару часов и фильтруют.

Через 4 дня получаем шипящий сок, значит можно отжимать его и продолжать процесс виноделия. Остатки ягод удаляются, а остальную жидкость 2 раза переливают в другую ёмкость. Таким способом вино обогащается кислородом и продолжается нормальная работа дрожжей.

После переливания устанавливают гидрозатвор, например, медицинские перчатки с дыркой на одном пальце.

Добавление сахара

Большое количество сахара негативно влияют на винные дрожжи. Поэтому сахарный песок добавляют частями, примерно 50 грамм на литр сока. Такой метод проделывают 4 раза за весь период.

Снятие вина

Если замечена маленькая активность брожения, значит можно перелить в другую ёмкость. Домашнее вино не должно быть прозрачным и без осадков. Если все получается, значит можно переходить к следующему этапу.

Определяем необходимую сладость

Продегустировать винный напиток стоит определиться с сахаром и спиртом. Если вам показалось недостаточно одного из компонентов — можно добавить спирт или сахар, но не больше чем 250 грамм на 1 литр.

Созревание

Последний этап в процессе изготовления домашнего напитка длится от 40 дней.

Бутыль с напитком плотно закрыть крышкой и хранить в прохладном помещении без попадания солнечных лучей. При незначительном осадке переливать из одной ёмкости в другую при помощи трубки.

Следуя простому способу приготовления и делая с душой, у вас обязательно получится прекрасное, и полезное домашнее вино.

Фото советы как сделать вино