Как сделать заварной крем — лучшие рецепты и советы как в домашних условиях приготовить крем своими руками (130 фото и видео)

Нет ничего приятнее, чем баловать своих близких вкусной домашней выпечкой. Для того, чтобы разнообразить любой десерт на вашем столе, идеально подойдет заварной крем.

Как появился заварной крем

Доподлинно не известно, кто стал создателем этого популярного десерта. Даже страна происхождения заварного крема остается загадкой.

Одни источники утверждают, что заварной крем берет свое начало во Франции, другие твердят, что родиной десерта следует считать Англию. Ясно только одно, рецепт заварного крема известен уже около 500 лет

Описание заварного крема

Заварной крем является одной из самых популярных начинок для фруктовых десертов и выпечки. Выделяют два вида заварного крема, которые отличаются как способом приготовления, так и необходимым набором продуктов.

Кастард – это вид заварного крема, который зачастую используют в качестве соуса или пропитки. Этот вид крема отличается своей жидкой текстурой.

Патисьер – более густая разновидность заварного крема. Данный крем используют в качестве начинки для пирожных, тортов и прочих десертов.

Рецепт приготовления заварного крема очень прост. На описание рецепта уходит больше времени, чем на его приготовление. Сегодня мы расскажем, как сделать вкусный заварной крем, потратив на это минимум усилий.

Изготовление крема кастард

Кастард – это классический английский заварной крем. Для его изготовления используют яйца, молоко либо сливки и сахар. Изготавливается такой крем на паровой бане.

Если вы не знаете, как сделать заварной крем в домашних условиях, то эта статься именно для вас.

Крем кастард требует к себе бережного отношения, но при этом рецепт его изготовления на удивление прост. Но водяной бане либо слабом огне нужно разогреть 600 мл молока.

В этот момент взбивает 6 желтков с сахаром. Это позволит желткам лучше перенести высокие температуры.

На заданное количество желтков нужно добавить 60-120 грамм сахара. После того, как молочная смесь нагрелась (молоко не стоит доводить до кипения, нужно просто нагреть), 1/3 плавно добавляем в яичную смесь.

После темперирования полностью смешиваем обе смеси и загущаем крем на паровой бане. Кастард готовится на слабом огне, температура смеси не должна превышать 80 градусов.

Следует принять во внимание и тот момент, что после полного остывания заварной крем немного густеет. Кастард – это жидкий вид заварного крема, который используют скорее как соус.

Так что снимать крем нужно почти сразу после того, как он начнет густеть. Не бойтесь, если крем кажется вам слишком жидким, после остывания он приобретет нужную консистенцию.

Как правильно сделать заварной крем, вы можете посмотреть на видео.

Патисьер

Патисьер – это традиционный заварной крем, который применяют как начинку для тортов и пирожных.

Как сделать крем для заварных пирожных? Очень просто!

Для приготовления крема патисьер нам понадобится:

  • Молоко – 400 мл.
  • Яичный желток – 3 шт.
  • Сахар – 150 гр.
  • Мука пшеничная – 30 гр.
  • Ванилин

Изготовление крема начинаем со смешивания яичных желтков с сахаром и мукой. Для получения однородной консистенции крема, сахар должен полностью разойтись.

Когда этот этап приготовления завершен, можно приступать к следующему. Теперь нужно довести молоко до кипения и после влить в него яичную смесь.

Делаем густой заварной крем, уваривая смесь на медленном огне до нужной нам консистенции. За минуту до готовности добавляем в крем ванилин либо ванильный сахар.

Помните, что после остывания патисьер станет еще гуще, так что учитывайте этот фактор во время варки крема.

Проявляем фантазию

Заварной крем получил свою популярность не только благодаря своему вкусу, но и из-за своей универсальности. Этот десерт служит прекрасной основой для создания сладких кремов.

Например, при использовании в заварной крем сливочного масла вы получите французский Муслин. А добавив меренгу и желатин – Шибус.

Для усиления вкуса в крем можно добавлять какао, шоколад, лимон. Как сделать заварной крем со сгущенкой? Так же легко и просто, как и обычный!

Как только вы снимете готовый заварной крем с плиты, до момента его остывания вы можете добавлять в него любые вкусовые добавки, будь то сгущенное молоко, растопленный шоколад, либо даже фрукты.

Фото советы как сделать заварной крем

https://youtu.be/AafL4RNQAlQ


Пожалуйста, сделайте репост 🙄 🤝
Scroll Up Adblock
detector